Il Mondo della Pasta

Grazie a Cinzia de Il Mondo della Pasta di Porto Sant'Elpidio che mi ha fatto provare questi squisiti Cargiu' al profumo di limone... Dopo le olive ascolane più buone che abbia mai mangiato, questi ravioloni ripieni di ricotta profumata al limone sono spettacolosi!!! (Esiste "spettacoloso" nel tre cani? 😜)
Indecisa su come abbinarli ad un sugo che non coprisse il loro morbido ripieno dal delicato profumo di limone, ho scelto per loro un accostamento tutto estivo: pomodori datterini, pesto di basilico, mozzarella di bufala ed una manciata di pinoli.