Vegrino: Il Formaggio Spalmabile di Soia

Mi hanno suggerito questa ricetta i ragazzi dell’associazione “E mo’ so cavoli” (http://www.emosocavoli.it/) al corso di cucina vegana.
Ho provato a farla a casa ed il risultato è stato veramente notevole.
Il formaggio spalmabile di Soia è un’ottima alternativa vegetale al classico Philadelphia.

 Ingredienti:
- 1 barattolo di yogurt di soia non aromatizzato
- Un canovaccio pulito, ma che non sia stato lavato con l’ammorbidente, altrimenti il formaggio prenderebbe tutto il profumo dell’ammorbidente stesso.

Versare lo yogurt di soia nel canovaccio e chiuderlo bene. Potete usare un nastro o fare un nodo con le estremità del canovaccio stesso.
Metterlo in frigo, sopra ad una terrina per 2 o 3 giorni. In questo modo l’acqua contenuta nello yogurt fuoriuscirà e renderà il formaggio cremoso.
Trascorso questo tempo, tirate fuori il fagotto di formaggio di soia, buttate via l’acqua in posa e riponete il formaggio in un contenitore di vetro. Si conserva in frigo per vari giorni.
Potete accompagnare il formaggio di soia sia a piatti dolci che a quelli  salati.
Ad esempio potete spalmarlo sopra una fetta biscottata, aggiungendo sopra della marmellata, oppure potere aggiungergli delle erbe aromatiche e fare degli ottimi crostini, o aggiungerlo agli spinaci per fare il ripieno alle crespelle vegetali.
Potete insomma dar sfogo al vostro palato con tutta la leggerezza di un formaggio vegetale.