VegParmigiana della Mamma

Ecco gli ingredienti per la VegParmigiana della mia Mamma:  leggera, gustosa ma Veg.

- melanzane
- passata di pomodoro
- maggiorana
- sale
- olio extravergine di oliva
- mozzarella di riso

Tagliare le melanzane a fettine fine, se avete la iettatrice vengono ancora meglio.

Mettere a cuocere la passata di pomodoro e conditela con sale, olio, maggiorana. Nel frattempo grigliate le melanzane su una piastra antiaderente.

Prendete un testo da forno e disponete un po’ di pomodoro. Disponete una prima fila di melanzane grigliate, spolverate sopra con del sale per condirle, poi aggiungere altro pomodoro. Disponete un’altra fila di melanzane grigliate, spolverate sopra con del sale per condirle, poi aggiungere altro pomodoro, e così via fino a raggiungere 3 o 4 strati.

Aggiungete sopra della mozzarella di riso (la trovate nei negozi Bio) ed infornate a circa 180° in modalità forno ventilato, per circa 15 minuti.