Trofie al Pesto

E’ arrivata la primavera e con essa anche la voglia di piatti freschi e profumati come la pasta al pesto.

Ingredienti per 2 persone: 

-   200 gr di Trofie

-   20 gr di basilico

-   20 gr di parmigiano grattugiato

-   10 gr di pecorino

-   10 gr di pinoli

-   la punta di un aglio o dell’aglio in polvere

-   sale grosso

- olio extravergine di oliva

Il vero pesto genovese si fa pestando il  basilico e gli altri ingredienti nel mortaio.

Se non ne avete uno a disposizione o avete fretta, potete utilizzare un robot tritatutto.

Lavare le foglie di basilico e lasciarle asciugare.

Tostare leggermente i pinoli e pestarli insieme  ad un pizzico di sale e all’aglio. 

Aggiungere il parmigiano e il pecorino grattugiati e continuare a pestare il tutto.

Aggiungere le foglie di basilico e pestare fino ad ottenere una salsa verde acceso, poi aggiungere l’olio.

Mettere a cuocere le Trofie e a cottura ultimata, condirle con il pesto.