E’ arrivata la primavera e con essa anche la voglia di piatti freschi e profumati come la pasta al pesto.
Ingredienti per 2 persone: - 200 gr di Trofie - 20 gr di basilico - 20 gr di parmigiano grattugiato - 10 gr di pecorino - 10 gr di pinoli - la punta di un aglio o dell’aglio in polvere - sale grosso - olio extravergine di oliva Il vero pesto genovese si fa pestando il basilico e gli altri ingredienti nel mortaio. Se non ne avete uno a disposizione o avete fretta, potete utilizzare un robot tritatutto. Lavare le foglie di basilico e lasciarle asciugare. Tostare leggermente i pinoli e pestarli insieme ad un pizzico di sale e all’aglio. Aggiungere il parmigiano e il pecorino grattugiati e continuare a pestare il tutto. Aggiungere le foglie di basilico e pestare fino ad ottenere una salsa verde acceso, poi aggiungere l’olio. Mettere a cuocere le Trofie e a cottura ultimata, condirle con il pesto.
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Maggio 2016
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