Tartare di Salmone Affumicato e Mele

Non sono un'amante dei crudi e l'unica Tartare che mangio è quella di Salmone affumicato. 
Stasera, aprendo il frigorifero ho trovato questi ingredienti e ne ho fatto un piatto coloratissimo. 

Ingredienti: 
Salmone affumicato
Limone non trattato
Pepe
Mela 
Rucola
Salsa di aceto balsamino
Base 

Tagliare il salmone a cubetti abbastanza piccoli. Condirlo con del pepe nero macinato e aggiungere una spolverata di buccia di limone (ho utilizzato i fori medi della grattugia).
Prendere uno stampino per i muffin e disporci il salmone. Farlo ben aderire al fondo. 
Tagliare la mela a fette finissime e tagliarla a cubetti della dimensione del salmone. Spremerci supra del succo di limone che servirà a non farla annerire, poi disporla dello stampino sopra al salmone. 
Le parti di salmone e di mena dovranno essere quasi uguali. 
Riporre lo stampino nel congelatore per 15 minuti, poi riporlo rovesciato su un piatto da portata. 
Nella foto ho aggiunto sotto una base fatta con una mini crespella di farina di quinoa e grano saraceno, ma si può utilizzare anche una fetta di pane tagliato finemente a forma circolare o una piadina, sempre tagliata a forma circolare, della dimensione dello stampino del muffin. 
Aggiungerci sopra della rucola e un filo di salsa all'aceto balsamico.