Salsa Fresh

Questa salsa è inequivocabile, proprio come il nome che le ho dato... La salsa Fresh è una salsa fresca, anzi freschissima, fatta di ingredienti dal sapore pungente e deciso come la menta e lo zenzero, per cui abbinata ad un trancio di pesce come lo spada, riesce a bilanciare il sapore dei succhi grassi sprigionati dalla cottura di quest'ultimo e dona tono ad piatto che è già importante da sé.

Ingredienti per 2 persone:
2 tranci di Pesce Spada
4 cucchiai di Olio Evo
1 rametto di Menta
1 cucchiaio di succo di Limone
1 pezzettino di radice di Zenzero
Pepe bianco
1 cucchiaino di Maionese light
un pizzico di Sale

Con l'aiuto del robot da cucina ho tritato insieme la menta, lo zenzero privato della sua buccia, l'olio, il limone e la maionese, poi ho aggiustato la salsa con il sale e il pepe mentre ho cotto il trancio di pesce spada su una piastra antiaderente, pochi minuti per lato, aggiungendo un filo di olio evo e aggiustandolo di sale. Dopo averlo impiattato gli ho versato sopra la salsa fresh preparata poco prima.