Rose del Deserto Plus

Dopo aver assaggiato la versione delle Rose del Deserto con le mandorle, da cui il nome Rose del Deserto Plus, mio marito se ne è innamorato.. è diventato il suo biscotto preferito... i gialli fiocchi di mais lo rendono croccante fuori, mentre l'impasto è dolce e friabile dentro, con la granella di mandorle che colora il biscotto di marrone chiaro ma sopratutto, gli dà un'aroma e un gusto unico...
Per il suo compleanno ne ho preparate parecchie, perchè poi le ha portate in ufficio, per la gioia dei colleghi.
Ma vediamo come le ho fatte.

Ingredienti per circa 40 Rose de Deserto Plus:
3 Albumi (da Uova biologiche)
5 Tuorli (da Uova biologiche)
250 gr di Farina
250 gr di Mandorle sgusciate
200 gr di Burro (o Burro di Soia)
180 gr di Zucchero
1 dose di Vanillina
350 gr di Corn Flakes

Per prima cosa ho tritato grossolanamente le mandorle con un mixer, poi su un recipiente ho sbattuto i tuorli con lo zucchero, la vanillina e il burro a dadini. Ho aggiunto anche le mandorle tritate e successivamente anche gli albumi precedentemente montanti a neve.
Infine ho aggiunto anche la farina ed ho impastato il tutto con un cucchiaio.
Dopo aver fatto riposare l'impasto in frigorifero per mezz'ora, ne ho preso man mano 1 cucchiaino alla volta, l'ho fatto passare sui corn flakes e l'ho disposto su un testo foderato di carta da forno. Ho infornato i biscottini per 15 minuti a 200°.
Una volta raffreddati ne sono rimasti veramente pochi...

Consigli:
- Per renderli ancora più golosi potete aggiungere all'impasto anche l'uva passa
- Potete benissimo sostituire al burro, il burro di soia