Rondelle al Forno Vegane

Se siete amanti della pasta al forno, ecco la versione vegana delle rondelle. Una ricetta abbastanza semplice, che è stata testata ed approvata con successo dalle mie amiche dello StuClub.

Gli ingredienti per 6 persone:

 Per le Crepes:

-         500 ml di latte di soia non aromatizzato

-         180 gr d farina

-         1 cucchiaino raso di sale

-         10 gr di olio di semi di mais (biologico)

-         Curcuma

Per la Besciamella:

-         1,5 litri di latte di soia non aromatizzato

-         200 gr di farina

-         50 gr di olio extravergine di oliva

-         30 gr di olio di semi di mais (biologico)

-         Noce moscata

-         2 cucchiaini di sale

Per il Ripieno:

-         200 gr di spinaci lessati e ben scolati

-         400 gr di tofu

-         2 cucchiai di besciamella

-         3 cucchiai di lievito alimentare in scaglie

-         Sale

-         Peperoncino

-         Noce moscata

Per il condimento:

-         fofu affumicato

-         funghi champignon

-         sale

-         maggiorana

-         olio extravergine di oliva

Per prima cosa sbattere bene tutti gli ingredienti per le crepes con una frusta elettrica, poi  ar riposare il composto in frigo per 30 minuti.

 Nel frattempo preparare la besciamella mettendo sul fuoco una pentola con la farina e l’olio. Continuare a mescolare bene finché diventerà un composto omogeneo, poi aggiungere man mano il latte di soia con l’aiuto di una frusta. Aggiungere poi il sale, e la noce moscata. Continuare fino a che non raggiunge il bollore, poi spegnere dopo 3 minuti e far raffreddare.

 Trascorsi i 30 minuti, prendere l’impasto delle crepes e cuocerle su una padella antiaderente (oleata leggermente), da entrambi i lati, poi riporle su un canovaccio pulito per farle raffreddare (in questo modo non perdono la loro morbidezza).

 Preparare ora il ripieno tagliando finemente gli spinaci ed amalgamandoli al tofu precedentemente tritato insieme  al lievito alimentare. Condire con il sale, peperoncino e un pizzico di noce moscata.

Aggiungere infine 2 cucchiai di besciamella al ripieno.

 Tagliare a pezzetti il tofu affumicato e farlo rosolare su una padella con dell’olio, maggiorana e un pizzico di sale.

 Prendere una crepes, stendere sopra uno strato di ripieno su tutta la superficie, poi arrotolarle da un lato. Procedere in questo modo per tutte le crepes.

 Su un testo da forno versare uno strato di besciamella. Tagliare i rotoli di crepes dello spessore di circa 3 cm e disporre le rondelle così ottenute nel testo. Procedere in questo modo cercando di non mettere le rondelle troppo attaccate le une alle altre.

 Mescolare il condimento di tofu affumicato e funghi alla besciamella e versarli sopra alle crepes. Mettere in forno e fare cuocere per circa 20 minuti a 180°.