Risotto alla Milanese

Buono, leggero e profumato, il risotto alla milanese e uno di quei piatti unici dal sapore intenso.

Ingredienti:

- sedano

- carota

- pomodoro

- patata

- cipolla

- zucchina

- sale

- riso parboiled

- olio extravergine di oliva

- vino bianco

- pepe

- zafferano 1 busta ogni 300 gr di riso

- parmigiano

Per prima cosa preparare il brodo vegetale, Mettendo a cuocere il sedano, la carota, la cipolla, il pomodoro, la patata e la zucchina in una pentola con dell'acqua. Deve bollire per mezz'ora.

Far rosolare la cipolla e il riso su una pentola con dell'olio e del vino bianco. Aggiungere man mano il brodo vegetale e aggiustare di sale. A metà cottura versare lo zafferano e del pepe e continuare a mantecare il riso.

Aggiungere in ultimo il parmigiano e lasciarlo riposare affinché il riso riesca ad incorporare tutto il sapore intenso dello zafferano.