Buono, leggero e profumato, il risotto alla milanese e uno di quei piatti unici dal sapore intenso. Ingredienti: - sedano - carota - pomodoro - patata - cipolla - zucchina - sale - riso parboiled - olio extravergine di oliva - vino bianco - pepe - zafferano 1 busta ogni 300 gr di riso - parmigiano Per prima cosa preparare il brodo vegetale, Mettendo a cuocere il sedano, la carota, la cipolla, il pomodoro, la patata e la zucchina in una pentola con dell'acqua. Deve bollire per mezz'ora. Far rosolare la cipolla e il riso su una pentola con dell'olio e del vino bianco. Aggiungere man mano il brodo vegetale e aggiustare di sale. A metà cottura versare lo zafferano e del pepe e continuare a mantecare il riso. Aggiungere in ultimo il parmigiano e lasciarlo riposare affinché il riso riesca ad incorporare tutto il sapore intenso dello zafferano.
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Maggio 2016
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