Pesce al Cartoccio Trapanese

Questa e' la ricetta siciliana del pesce al cartoccio per la quale ringrazio gli amici di trapani con i quali abbiamo condiviso la bellissima vacanza a Nosy Be. In particolare ringrazio Angela, Raimondo, Rita e Catia e le bellissime Martina e Claudia!

Ingredienti per 2 persone:

- pesce (io ho fatto 2 branzini)

- 1 costa di sedano

- 2 patate

- sale

- pepe

- olio extravergine di oliva

Pulire il pesce, togliere le squame e le interriora.

Pelare le patate e tagliarle a fettine molto fine. Io ho usato il pelapatate per tagliarle fine.

Lavare il sedano e disporlo su una teglia foderata di carta alluminio in modo da formare un primo strato.

Aggiungere ora le patate tagliate, salarle e aggiungere del pepe.

Disporre ora il pesce sopra alle patate e chiudere il tutto sempre con la stagnola.

Infornare a 200' per circa 45 minuti in modalità forno ventilato.

Sfornare controllando la cottura.

Aprire il pesce, togliere le lische e disporlo in un piatto. Se le patate dovessero risultare poco cotte, potete farle cuocere per altri 10 minuti senza stagnola.

Salare il pesce, aggiungere del pepe, dell'olio e le patate con cui è stato cotto.

Prima della cottura