Pasta Sfoglia

Non è facile, lo ammetto … ma la soddisfazione di dire “l’ho fatta io” non ha eguali.

Ingredienti:

-         130gr di farina manitoba

-         100 gr di farina 00

-         130 ml acqua

-         ½ cucchiaino di sale

-         120 gr di margarina

Impastare tutti gli ingredienti con le mani per circa 10 minuti, poi lasciarla riposare in frigo 1 ora.

Stendere l’impasto su una tavola con l’aiuto di altra farina e piegando spesso l’impasto su se stesso in modo da creare le sfoglie e ristenderlo con il mattarello.

Non  abbiate timore se in questa fase l’impasto si appiccica un po’ alla tavola e al mattarello, cercate di aiutarvi sempre con della farina e piegate la sfoglia dal verso che risulta più appiccicoso, fino a che la sfoglia diventa bella e omogenea.

Farla riposare per una mezzora sotto un canovaccio, poi tagliarla in base alle forme che preferite e infornate a 160° per  20 minuti in modalità forno ventilato, poi alzare la temperatura a 180° per altri 20 minuti.