Mini-Burger di Miglio e Verdure

Il miglio è un cereale energetico, privo di glutine, fonte di carboidrati e vitamine, oltre ad essere alcalinizzante.

Cercando un modo buono e goloso per cuocerlo ho provato questi  mini-burger vegetali al miglio.

Potete sostituire le verdure a vostro piacimento, ad esempio farli con le zucchine, i peperoni, i funghi, le olive ecc…

Ingredienti per circa 30 mini-burger:

- 300 gr di miglio
- 1 melanzana
- carota           
- 1 spicchio di cipolla
- 1 patata
- piselli
- prezzemolo
- acqua
- farina di ceci
- olio extravergine di oliva
- sale

In una pentola mettere dell’acqua, circa un litro,  e portate ad ebollizione.

Aggiungere tutte le verdure precedentemente tagliate a dadini (più sono piccoli, più verranno buoni).

Far cuocere per 5 minuti, quindi aggiungere del sale per insaporire.

Lavare bene il miglio e farlo scolare, quindi aggiungerlo nella pentola con le verdure.

Ora il tutto dovrà cuocere per altri 25 minuti, mescolando di tanto in tanto, aggiungendo del prezzemolo tagliato finemente e facendo attenzione perché il miglio raddoppia di volume.

Una volta cotto, e raffreddato, prendere un cucchiaio di miglio con verdure e formare un mini-burger, impanandolo con della farina di ceci (se non l’avete potete utilizzare qualsiasi altra farina o del pan grattato).

Fate infine riscaldare una padella antiaderente aggiungendo un filo di olio, poi mettete a rosolare i mini-burger di miglio e verdure finché non saranno dorati da entrambi i lati.