Linguine al Pesto di Semi di Zucca

Dopo una cenetta dai nostri amici Giada e fabrizio, ecco cosa ho portato a casa: una bellissima e buonissima ricetta vegana! 
Si prepara in 10 minuti, giusto il tempo di lessare la pasta, ed il sapore è molto particolare: sapido ma fresco e leggermente piccante. 
Ecco come si preparano. 

Ingredienti per 2 persone: 
200 gr di Linguine Garofalo
50 gr di Semi di Zucca Biologici sgusciati Ki
Olio evo
Sale
Peperoncino in polvere
10 gr di foglie di Prezzemolo
1 Aglio

Dopo aver messo sul fuoco l'acqua per lessare la pasta, ho messo i semi si zucca e il prezzemolo nel mixer e li ho tritati finemente, fino ad ottenere una polvere verdognola. 
In una padella antiaderente ho messo a scaldare uno spicchio di aglio ed ho aggiunto la polvere di semi di zucca e prezzemolo. Ho aggiustato di sale e peperoncino, ho fatto andare per pochissimi minuti ed infine ho aggiunto un mestolo di acqua di cottura delle linguine. 
Quando quest'ultime erano quasi cotte, le ho scolate e saltate nella padella con i semi di zucca e prezzemolo. Dopo aver aggiunto un'altro mestolo di acqua di cottura, ho lasciato saltare la asta per pochi minuti e l'ho impiattata con dei semi di zucca e del prezzemolo.