la Paella di Carne

Un'altro piatto spagnoleggiante è la paella di carne. Racchiude tanti profumi di spezie e di tanti tipi di carne che non pensavo potessero esser cucinate tutte insieme... 

Ingredienti per 3 persone: 
1/2 cipolla
1 carota
1 costa di sedano
2 ali di pollo
2 cosce di pollo disossate
1 salsiccia di maiale
1 salsiccia di pollo
100 gr di spezzatino di vitello
3 bustine di zafferano in polvere 
2 cucchiai di piselli surgelati
paprika 
pepe
300 gr riso carnaroli 
1/2 lt di brodo vegetale


Preparate il brodo vegetale. 
Tagliare le ali di pollo in piccoli pezzettini con le apposite forbici per tagliare l'arrosto, poi farli rosolare con l'olio nel trito di carota, cipolla e sedano per qualche minuto. 
Aggiungere i piselli, poi le cosce di pollo tagliate a pezzettini e il vitello.
Far cuocere per altri 5/10 minuti e salare. 
Aggiungere infine le salsicce di maiale e pollo tagliate a pezzettini, del pepe, la paprika e lo zafferano. 
A questo punto aggiungete il brodo vegetale e il riso ben sparso per la padella. Il brodo deve coprire bene tutto il riso. 
In questa fase è importante mescolare il meno possibile il riso. 
Fate cuocere per 10 minuti. Se la vostra padella può andare in forno passate al prossimo punto, altrimenti dovete travasare tutto su un testo da forno. 
Infornate a 190° per 5/10 minuti. 
Sfornare e far riposare qualche minuto. 
Buen provecho!!