I Neretti

Sabato pomeriggio... Fuori piove... La piccolina dorme più o meno (molto meno che più...), frigorifero vuoto, barattolo dei biscotti vuoto...
Che faccio? Accendo il forno!!
Controllo quello che c'è nella dispensa e... si, urge fare provviste, ma trovo comunque qualcosa: qualche uovo biologico, cacao, gocce di cacao, poca farina, fruttosio e olio di mais oltre a qualche essenza aromatica e ai lieviti che a casa mia non mancano mai.
Più che sufficiente direi!
Mi metto all'opera per fare dei biscotti neri neri e senza lattosio!
Metto giù gli ingredienti un po' ad occhio, per cui le dosi che ho riportato qui sotto sono indicative.
Il risultato è di gran lunga sopra le mie aspettative: dei biscotti rotondi extra dark, non troppo dolci direi, piuttosto friabili e con un retrogusto amarognolo, ideali da inzuppare in una calda tazza di latte di mandorle o, per chi proprio ha bisogno di una super coccola, una bella tazza di cioccolata fumante...
Non perdetevi la video ricetta nel mio canale YouTube, trovate il link alla fine della ricetta!

Ingredienti:
2 uova biologiche
80 gr di fruttosio (oppure 100 gr di zucchero)
70 gr di olio di mais
80 gr di cacao amaro
1 cucchiaino di lievito per dolci
150 gr di farina
1 pizzico di sale
50 gr di gocce di cioccolato
Fruttosio (o zucchero) e zucchero a velo per la "panatura"

Ho iniziato sbattendo con una frusta le uova, il fruttosio, la vanillina e l'olio di mais.
Ho aggiunto pian piano il cacao amaro, la farina, il lievito e un pizzico di sale, mescolando il tutto grossolanamente con un cucchiaio. Infine ho aggiunto le gocce di cioccolato ed ho messo l'impasto a riposare 1 ora in frigorifero.
Mentre il forno raggiungeva i 180' ho formato delle palline di impasto con un cucchiaio, le ho passate prima nello zucchero, poi nello zucchero a velo e le ho disposte su un testo precedentemente ricoperto di carta da forno.
Le ho fatte cuocere per circa 20 minuti in forno ventilato, poi le ho fatte raffreddare.