Filetto di Maiale con Crema di Porcini e Taleggio

Il filetto di maiale, abbinato a questa gustosa crema di porcini e taleggio è, come direbbe mio marito, "un'esperienza mistica"... L'importante è gustarlo accompagnato da un ottimo vino rosso marchigiano, come il rosso conero. 

Ingredienti per 2 persone abbastanza affamate:

-         400 gr di filetto di maiale

-         20 gr di funghi porcini secchi

-         Vino bianco

-         Maggiorana

-         Sale

-         Pepe bianco in polvere

-         Acqua

-         100 gr taleggio

-         Olio extravergine di oliva

-         Farina di granito

Mettere i funghi a bagno nell'acqua per almeno 2 ore.

Tagliare il filetto a fette spesse circa 3 cm e metterlo a bagno con del vino bianco, in frigo per 30 minuti.

Cuocere i porcini su una pentola, meglio se è antiaderente, con dell’acqua. Aggiustare con un pizzico di sale, maggiorana, pepe bianco.  Una volta cotti i funghi aggiungere il taleggio e farlo sciogliere.

Scolare il filetto e passarlo su della farina di granito.

Mettere sul fornello una piastra antiaderente con un filo di olio e quando è calda mettere a cuocere il filetto, 1 minuto per lato.

Disporre il filetto cotto su un piatto e versarci sopra la crema di taleggio e porcini.

Con questa ricetta partecipo al contest Funghi Porcini del blog Quel gran Pezz di Cucina