Il filetto di maiale, abbinato a questa gustosa crema di porcini e taleggio è, come direbbe mio marito, "un'esperienza mistica"... L'importante è gustarlo accompagnato da un ottimo vino rosso marchigiano, come il rosso conero. Ingredienti per 2 persone abbastanza affamate: - 400 gr di filetto di maiale - 20 gr di funghi porcini secchi - Vino bianco - Maggiorana - Sale - Pepe bianco in polvere - Acqua - 100 gr taleggio - Olio extravergine di oliva - Farina di granito Mettere i funghi a bagno nell'acqua per almeno 2 ore. Tagliare il filetto a fette spesse circa 3 cm e metterlo a bagno con del vino bianco, in frigo per 30 minuti. Cuocere i porcini su una pentola, meglio se è antiaderente, con dell’acqua. Aggiustare con un pizzico di sale, maggiorana, pepe bianco. Una volta cotti i funghi aggiungere il taleggio e farlo sciogliere. Scolare il filetto e passarlo su della farina di granito. Mettere sul fornello una piastra antiaderente con un filo di olio e quando è calda mettere a cuocere il filetto, 1 minuto per lato. Disporre il filetto cotto su un piatto e versarci sopra la crema di taleggio e porcini. Con questa ricetta partecipo al contest Funghi Porcini del blog Quel gran Pezz di Cucina
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Maggio 2016
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