Crespelle senza lattosio

Semplicemente golose....
Ingredienti per circa 8 crespelle di medio/piccola dimensione: 
-         2 uova
-         2 cucchiai di farina
-         1 bicchiere di latte di soia non aromatizzato
-         Un pizzico di sale 
-         Olio extravergine 

Sbattere le uova, la farina, il sale e il latte di soia con una frusta elettrica o con il mixer a immersione. 

Lasciarli riposare per 20 minuti in frigorifero. 

Far scaldare una pentola antiaderente, ad esempio quella per le piadine, aggiungere un filo d’olio e con l’aiuto di un pennello da cucina, ungere tutta la padella. 

Versare ½ mestolo di impasto sulla padella e quando inizia a solidificare, girarla sull’altro lato. 

A questo punto potete condirla a vostro piacimento. 

Io ho messo la mozzarella di riso e del prosciutto cotto.