Ciambellone al Miele di Limoni Bio

Cerco sempre di migliorarmi in cucina, e migliorare significa anche cercare nuovi prodotti e soluzioni che abbiano una resa eccellente con un guadagno in salute. 
Prendete ad esempio lo zucchero raffinato, come lo sostituisco nella preparazione dei dolci? le quantità da utilizzare? Avevo già fatto un post tecnico su questo, ma oggi voglio raccontarvi come nello specifico ho fatto il Ciambellone al Limone, un dolce classico presente nella maggior parte delle case degli italiani, ma sostituendo lo zucchero con del miele di limone biologico. 

Ingredienti: 
4 uova
farina circa 400 gr
​140 gr di miele di limone biologico Rigoni di Asiago
120 gr di olio di mais
100 gr di limoncello/limoncino (liquore al limone)
la buccia di 1 limone non trattato
1 dose di lievito per dolci

per la glassa al limone:
succo di limone, zucchero a velo

Con l'aiuto delle fruste elettriche ho sbattuto dapprima le uova con il miele, ho aggiunto l'olio, il limoncello, i limoni grattugiati, il limoncello e il lievito per dolci. Ho aggiunto man mano anche la farina fino ad ottenere un impasto morbido, che ho versato su un testo per ciambellone, quelli con il buco al centro, precedentemente unto con dell'olio. 
Ho cotto il ciambellone al limone a 180° per circa 30 minuti, 
poi una volta sfornato e raffreddato, ho versato sopra la glassa al limone che ho preparato mescolando insieme il succo di limone allo zucchero a velo.