Che gran bella soddisfazione... Fare la ricotta in casa... E senza lattosio... E con una facilità mostruosa!
Soffice come una nuvola, delicata ma con una nota acre, color bianco panna, la ricotta di soia è un formaggio vengano delizioso!
Si può spalmare su un crostino, accompagnare a delle verdure crude di stagione oppure unirla a delle spezie, come il gommasio, ad un trito di basilico o ad un pesto di olive, per ottenere un delizioso formaggio spalmabile vengano come quelli che si vendono nei negozi biologici!
A voi la fantasia!
Io vi lascio la ricetta base!
Dimenticavo: la fuscella me l'hanno regalata al supermercato! 😉

Ingredienti:
1 litro di latte di soia
20 gr di aceto di mele

Per iniziare ho messo a scaldare il latte di soia. Quando ha raggiunto i 90 gradi, ho versato l'aceto di mele ed ho mescolato. Si sono formati così i fiocchi di ricotta di soia, che ho messo a scolare sulla fuscella per 6 ore. Semplicemente!
Non perdetevi la videoricetta sul mio canale YouTube!!

La salsa Barbecue, chiamata anche in abbreviazione salsa BBQ, è una salsa americana usata per condire ed insaporire la carne cotta alla griglia. 
Durante il viaggio di nozze ho avuto l'occasione di assaggiare quella vera, a New York City e, fidatevi.... L'hamburger e l'hotdog hanno veramente tutto un altro sapore nella grande mela... 
La Salsa BBQ non è difficile da preparare, ma sopratutto quella fatta in casa ha un sapore decisamente diverso da quella che si mangia nei soliti fast food. 

Ingredienti per un barattolino di salsa BBQ: 
260 gr di ketchup
30 gr di Doppio Concentrato di Pomodoro Mutti
3 spicci di aglio
1 cipollina
4 cucchiai di aceto di vino bianco
4 cucchiai di acqua
1 cucchiaio di senape
1 cucchiaino di paprika
1 cucchiaino di salsa Tabasco
1 cucchiaio di salsa Worcestershire
1/2 cucchiaio di peperoncino
1 spolverata di pepe nero macinato

Dopo aver fatto cuocere tutti gli ingredienti a fuoco basso su un pentolino per circa 45 minuti, ho tolto la cipolla e l'aglio, ho messo la salsa su un barattolo sterilizzato e, dopo averlo chiuso, l'ho girato sottosopra per creare il sottovuoto. 
La salsa BBQ l'ho usata per condire la carne cotta al barbecue e per dare sapore ai miei MiniBurgers.