Era da più di 20 anni che non vedevo così tante uova di cioccolato a Pasqua... La mia piccolina ne ha ricevute ben 10!! 7 uova cioccolato al latte e bianco (quelle della Kinder) e 3 al cioccolato al latte.
Ma cosa farne? Dei Brownies: semplici, buoni, golosi, piacciono a tutti, grandi e piccini.
Ecco la ricetta dei Brownies senza uova e senza latte, perché a casa mia difficilmente li trovate.

300 gr zucchero di canna
600 gr di cioccolato al latte delle uova di Pasqua
550 gr di farina di farro
8 gr lievito per dolci
1/2 cucchiaino di sale
80 gr olio semi di arachidi
350 ml latte (di riso)
Nocciole tostate (circa 120 gr)

Ho messo a sciogliere il cioccolato a bagno Maria mentre ho mescolato insieme la farina, lo zucchero e il lievito.
Una volta sciolto il cioccolato gli ho aggiunto il latte tiepido e l'olio. Poi ho aggiunto man Manoel composto di farina, zucchero e lievito mentre mescolavo il tutto con una frusta.
Ho oleato due testi da forno, poi li ho infarinati. Ho versato l'impasto aggiungendo delle nocciole leggermente tagliate.
Ho infornato a 180° per circa 30/40 minuti.

Ecco il mio primo risotto fatto con il metodo di cottura Amc, tutto di stagione con carciofi, tobinambur e salmone.
Perché il primo? Perché nonostante ho da vari anni la batteria di pentole della AMC, non le ho mai utilizzate bene, nei modi consigliati dai consulenti.
Ringrazio perciò Giuseppe per il refresh e vi lascio qui la ricetta per questo risotto ottenuto con un notevole risparmio in termini di tempo, energia elettrica e proprietà nutrienti.

Ingredienti per 2 persone:
2 bicchieri di Riso Integrale
4 bicchieri di brodo vegetale
2 tobinambur
2 carciofi
1/2 trancio di salmone fresco
Maggiorana
Peperoncino
Sale rosa

Ho lavato i carciofi, li ho provati delle foglie esterne più dure e del gambo, li ho tagliati a fettine e li ho messi sula pentola insieme al tobinambur precedentemente pelato e tagliato a dadini. Ho aggiunto il riso, il brodo, un filo di sale, il peperoncino e la maggiorana. Ho aggiunto anche del salmone fresco a tocchetti, ho mescolato ed ho acceso la fiamma. Ho chiuso con il coperchio Secuquick ed ho impostato Audiotherm al programma 0.
Quando ha iniziato a suonare (dopo circa 5 minuti) ho spento Audiotherm ed anche la fiamma.
Dopo pochi minuti la valvola di Secuquick si è aperta da sola ed il risotto... già pronto!!

Quando non sono ispirata, quando ho poco tempo o semplicemente quando voglio un po' di freschezza nel piatto... ecco che puntualmente salta fuori la mia insalata di pollo! Quanta ne ho mangiata quando ero incinta... riuscivo a mangiare solo questa!!

Pochi ingredienti, semplici e gustosi:
Petto di pollo biologico a fette abbastanza spesse
Pinoli
Rucola
Olio evo
Sale rosa
Peperoncino
Insaporitore (o in alternativa Maggiorana, Aglio in polvere e Rosmarino secco)
​Parmigiano
Crema all'aceto balsamico

Dopo aver tagliato il petto di pollo a pezzettini rettangolari, lo faccio saltare in una padella antiaderente con l'olio evo, un filo di sale, il peperoncino e una spolverata di insaporitore.
Quando inizia a dorare aggiungo poi i pinoli e faccio cuocere per un altro minuto.
Una volta raffreddato, aggiungo la rucola, dell'altro sale, olio evo e il parmigiano a scaglie, mescolo con delicatezza il tutto e infine aggiungo la crema all'aceto balsamico.

Estate, tempo di piatti semplici, sfiziosi e veloci (soprattutto se si ha a che fare con una birichina di 10 mesi che vuole imparare a camminare... 😅).
Approfittando di un riposino di 10 minuti oggi pomeriggio ho preparato un bel carpaccio di melanzane, un antipasto dal gusto intenso e profumato che può condire delle gustose e appetitose bruschette.

Ingredienti:
Melanzane tonde
Olio Evo
Aglio
Sale
Basilico

Dopo aver tagliato le melanzane a fettine molto sottili, le ho grigliate su una piastra antiaderente e le ho fatte raffreddare.
Ho preso una teglia ed ho versato un filo di olio. Ho aggiunto uno strato di melanzane grigliate, le ho salate, ho aggiunto dell'aglio in polvere (perché rimane più delicato di quello fresco), del basilico spezzettato grossolanamente con le mani (perché così profuma di più!) ed un filo di olio evo. Poi ho aggiunto un altro strato di melanzane e le ho condite come prima, fino ad ottenere più strati di melanzane condite.
Infine ho coperto la teglia con la pellicola e l'ho messa a riposare in frigorifero per 2 ore (ma se le mangiate il giorno dopo a pranzo sono ancora più buone 😉).

Mi piacciono i peperoni... Dolci, profumati, leggermente piccanti e coloratissimi...
Per non parlare di quello che contengono... Un'esplosione di vitamine e sali minerali!
Ma ho un problema: non li digerisco... Neanche se tolgo la buccia...
E se tolgo anche le fibre? Come?
Un estratto... L'estratto di peperoni!
Il peperone rosso ha un sapore più intenso rispetto agli altri.
Tutti e tre sono piacevolmente delicati da bere (se proprio non riuscite, potete comunque abbinarli con con un frutto dolce come la mela).

È da poco iniziata la primavera con tutti i suoi colori... Il rosa dei peschi in fiore, il verde dei prati, il giallo del sole... Tutti colori che ho voluto mettere nel piatto in questa insalata sensa insalata (anche se qualche ingrediente non è proprio primaverile, come il cavolo nero e l'arancia, ma che comunque sono ancora ben reperibili).
Il cavolo nero, che non sa di cavolo, e' una foglia di color verde scuro, leggermente amarognola e molto nutriente in quanto ricco di vitamine e sali minerali, si abbina bene con la sapidità del salmone affumicato e la dolcezza del Miele d'arancio biologico Rigoni di Asiago, un miele denso dal retrogusto agrumato. Per esaltare ancora di più questa nota ho aggiunto inoltre delle fette di arancia non trattata (che può anche essere aggiunta a pezzetti). Infine per dare un tono un po' più aspro ho aggiunto i pomodori datterini gialli mentre per dare croccantezza al tutto ho aggiunto i pinoli tostati.

Ingredienti:
Cavolo nero
Salmone affumicato
Miele d'arancio biologico Rigoni di Asiago
Pomodori datterini
Pinoli tostati
Sale
Olio evo
Arancia

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