Morbido, profumato e adatto per fare toast e bruschette: il pancarrè al farro e' un pane speciale che mi ricorda la mia fanciullezza. Io l' adoro tostato con un filo di marmellata all'albicocca: l'ideale per iniziare una giornata con una colazione da veri Campioni.
Per scoprire tutte le proprietà nutritive e la storia del farro andate a vedere cosa ci raccontano le ragazze di Corrinforma nel loro Post


Ingredienti:

500 gr di Farina di Farro Biologica*
200 gr di acqua
50 gr di latte di soia
50 gr di olio di semi di girasole
1 cucchiaino di fruttosio
1 cucchiaino di sale
½ cubetto di lievito di birra (o 1 bustina di lievito di birra disidratato)

Scaldare l’acqua con il latte di soia e lo zucchero. Versarci il lievito e farlo sciogliere bene.

Aggiungere la farina, il sale e infine l’olio.

Impastare bene e far lievitare per 2 ore in un luogo caldo e coperto da un canovaccio.

Stendere l’impasto, poi avvolgerlo su se stesso (come se fosse un rotolo), riporlo su un testo per Pancarrè precedentemente foderato di carta da forno e farlo lievitare per altre 2 ore.

Riscaldare il forno a 200°, poi infornare il pane. Far cuocere per circa 40 minuti. 

*Farina di Farro biologica: ce ne sono di due tipi, integrale e bianca. Potete anche utilizzarne metà di un tipo e metà dell'altro.



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La mia pizza

Ingredienti:

- 450 gr di farina senza glutine
- 3 dl di acqua
- 60 gr di olio
- 1 busta di cremor tartaro
- 1 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di zucchero

Impastare tutti gli ingredienti per 15 minuti, poi formare delle pagnottine di impasto leggermente schiacciate verso il basso.

Farle lievitare per 30 minuti.

Infornare a 150' modalità forno ventilato per 20 minuti, poi aumentare a 180' per un'ora.  

Aperitivo-cena sfizio e veg!!!

Vi ricordate la ricetta del Vegrino, il formaggio spalmabile di soia?

Eccolo nelle sue varianti. Basta un po' di fantasia!

Pane e vegrino

Pane e vegrino aromatizzato al basilico

Pane vegrino con pomodorini e funghi freschi al profumo di limone

Pane e vegrino aromatizzato alla curcuma

Basta solo aggiungere un po' di olio, del sale e del peperoncino.

 Ingredienti:

- 1 barattolo di yogurt di soia non aromatizzato

- Un canovaccio pulito, ma che non sia stato lavato con l’ammorbidente, altrimenti il formaggio prenderebbe tutto il profumo dell’ammorbidente stesso.

Versare lo yogurt di soia nel canovaccio e chiuderlo bene. Potete usare un nastro o fare un nodo con le estremità del canovaccio stesso.

Metterlo in frigo, sopra ad una terrina per 2 o 3 giorni. In questo modo l’acqua contenuta nello yogurt fuoriuscirà e renderà il formaggio cremoso.

Trascorso questo tempo, tirate fuori il fagotto di formaggio di soia, buttate via l’acqua in posa e riponete il formaggio in un contenitore di vetro. Si conserva in frigo per vari giorni.

http://www.lericettedivanessa.com/altre-ricette/formaggio-spalmabile-di-soya

Ingredienti per delle bruschette vegane e senza glutine:

- pane senza glutine

- tofu naturale

- pomodorini

- melanzane

- olio extravergine di oliva

- sale

- peperoncino

- basilico

Tritare il tofu con un mixer e far cuocere ed insaporire per pochi minuti su una padella con un pochino di olio, sale e maggiorana o del basilico secco.

Grigliare le melanzane e condirle con un filo di olio e sale.

Tagliare i pomodorini a pezzettini e condirli con olio, sale peperoncino e basilico (meglio quello fresco tagliato finemente).

Mettere a bruscare il pane su una piastra antiaderente. Una volta pronte le fette di pane, aggiungere il tofu, le melanzane e i pomodorini.

Ingredienti per la pizza Napoletana fatta in casa (circa 4 persone):

- 230 ml di acqua tiepida

- 2,5 cucchiai di olio extravergine di oliva

- 15 gr di sale

- 750 gr di farina

- 1 cucchiaio di zucchero

- 25 gr di lievito fresco

Far sciogliere il lievito nell’acqua con lo zucchero, poi versarli nell’impastatrice insieme agli altri ingredienti. Impastare per 15 minuti.

Fare lievitare l’impasto sotto uno strofinaccio di lino per 2 ore e mezza.

A questo punto stendere l’impasto in base alla forma del vostro testo da forno che deve essere oleato con dell’olio di oliva. Disporre l’impasto nel testo da forno e accompagnarlo bene lungo i bordi e negli angoli.

Ora potete condire a piacimento.

Io ho messo a cuocere della polpa di pomodoro con olio extravergine di oliva, sale, maggiorana e peperoncino. Versato bene sopra l’impasto steso e ho aggiunto prosciutto cotto e carciofini oppure aggiungere i wurstel tagliati a rondelle e infine la mozzarella.

Infornare la pizza nel forno già caldo a 190° in modalità ventilata e sfornare quando i bordi diventano d’orati.

- 500 gr di filetto di manzo

- olio extravergine di oliva

- sale

- pepe

- curry

- pasta brise' 1 rotolo

- prosciutto crudo 2 fette

Far rosolare il filetto con dell'olio per cinque minuti.

Aggiungere il pepe, il curry e salare. Far andare a fiamma viva per altri 2 minuti.

Far scolare ora l'olio dalla carne.

Quando si è raffreddata, avvolgerla con il prosciutto crudo. Infine avvolgerà con la pasta brie'.

Potete fare delle decorazioni sulla crosta con la pasta brie' che avanza.

Salare leggermente ed infornare a 200' in modalità ventilato.

Quando diventerà d'orato, sfornate e lasciar raffreddare il filetto in crosta.

Ingredienti per un aperitivo sfizioso:

 -         una confezione di pasta sfoglia

-         Una confezione di Wurstel

-         Maggiorana

 Arrotolare attorno al wurstel la pasta sfoglia,un giro è sufficiente, ma ne potete fare anche 2, viene più fragrante. Tagliare la pasta sfoglia in eccesso. 

Tagliare ora il wurstel ricoperto da pasta sfoglia a rondelle di circa 2 cm di spessore, disporre i dischi su un testo ricoperto di carta da forno, spolverare sopra un po’ di maggiorana e metterli a cuocere in forno a 180° per circa 10 minuti.

Sono buonissimi anche con una birra fresca.