I Tapas sono degli stuzzichini super invitanti, presenti in tutti i ristoranti, bar e pub della Spagna. Qualsiasi cosa può diventare un Tapa, basta avere un po’ di fantasia e qualcosa in dispensa.

Per la cena a tema Spagna li ha preparati tutti mio marito e si è divertito molto! Devo dire che ogni 5 Tapas che preparava, 2 se ne mangiava, per cui quando si è messo a tavola ha mangiato meno del solito… Utilizzando i taglieri girevoli da portata (che ho comprato all’Ikea), ha diviso i Tapas in 3 gruppi: due di Carne e uno di Pesce.

Tutti i Tapas sono stati realizzati con una base di pane tipo Baguettes. .

 

Nel tagliere dei Tapas di Pesce ha messo:

1. Tapas con patè di olive nere (ottenuto tritando le olive nere denocciolate e condito con olio, peperoncino e maggiorana), pomodori secchi (precedentemente ammollati per 12 ore e cotti per 10 minuti con olio evo, aglio e prezzemolo) e acciughe sottolio;

2. Tapas con salmone affumicato, rucola e glassa di aceto balsamico;

3. Cono FrittoNonFritto di Chele di Granchio cotte al forno piuttosto che fritte.

 

Nel primo tagliere dei Tapas di Carne ha messo:

1. Tapas con mozzarella , prosciutto crudo e pomodorini ciliegina;

2. Tapas con bresaola, rucola, parmigiano e glassa di aceto balsamico

3. Cono FrittoNonFritto di Olive Ascolane cotte al forno piuttosto che fritte..

 

Nel secondo tagliere dei Tapas di Carne ha messo:

1. Tapas con bocconcini di pollo fritti (dalla mia dolce suocera), insalata romana, mozzarella ciliegina e glassa di aceto balsamico;

2. Bocconcini di pollo fritti;

3. Mortadella a dadini con stecchini;

4. Mozzarelle ciliegine con stecchini


Buen provecho!! 

Morbido, profumato e adatto per fare toast e bruschette: il pancarrè al farro e' un pane speciale che mi ricorda la mia fanciullezza. Io l' adoro tostato con un filo di marmellata all'albicocca: l'ideale per iniziare una giornata con una colazione da veri Campioni.
Per scoprire tutte le proprietà nutritive e la storia del farro andate a vedere cosa ci raccontano le ragazze di Corrinforma nel loro Post


Ingredienti:

500 gr di Farina di Farro Biologica*
200 gr di acqua
50 gr di latte di soia
50 gr di olio di semi di girasole
1 cucchiaino di fruttosio
1 cucchiaino di sale
½ cubetto di lievito di birra (o 1 bustina di lievito di birra disidratato)

Scaldare l’acqua con il latte di soia e lo zucchero. Versarci il lievito e farlo sciogliere bene.

Aggiungere la farina, il sale e infine l’olio.

Impastare bene e far lievitare per 2 ore in un luogo caldo e coperto da un canovaccio.

Stendere l’impasto, poi avvolgerlo su se stesso (come se fosse un rotolo), riporlo su un testo per Pancarrè precedentemente foderato di carta da forno e farlo lievitare per altre 2 ore.

Riscaldare il forno a 200°, poi infornare il pane. Far cuocere per circa 40 minuti. 

*Farina di Farro biologica: ce ne sono di due tipi, integrale e bianca. Potete anche utilizzarne metà di un tipo e metà dell'altro.



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Ingredienti:

- 450 gr di farina senza glutine
- 3 dl di acqua
- 60 gr di olio
- 1 busta di cremor tartaro
- 1 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di zucchero

Impastare tutti gli ingredienti per 15 minuti, poi formare delle pagnottine di impasto leggermente schiacciate verso il basso.

Farle lievitare per 30 minuti.

Infornare a 150' modalità forno ventilato per 20 minuti, poi aumentare a 180' per un'ora.  

Aperitivo-cena sfizio e veg!!!

Vi ricordate la ricetta del Vegrino, il formaggio spalmabile di soia?

Eccolo nelle sue varianti. Basta un po' di fantasia!

Pane e vegrino

Pane e vegrino aromatizzato al basilico

Pane vegrino con pomodorini e funghi freschi al profumo di limone

Pane e vegrino aromatizzato alla curcuma

Basta solo aggiungere un po' di olio, del sale e del peperoncino.

 Ingredienti:

- 1 barattolo di yogurt di soia non aromatizzato

- Un canovaccio pulito, ma che non sia stato lavato con l’ammorbidente, altrimenti il formaggio prenderebbe tutto il profumo dell’ammorbidente stesso.

Versare lo yogurt di soia nel canovaccio e chiuderlo bene. Potete usare un nastro o fare un nodo con le estremità del canovaccio stesso.

Metterlo in frigo, sopra ad una terrina per 2 o 3 giorni. In questo modo l’acqua contenuta nello yogurt fuoriuscirà e renderà il formaggio cremoso.

Trascorso questo tempo, tirate fuori il fagotto di formaggio di soia, buttate via l’acqua in posa e riponete il formaggio in un contenitore di vetro. Si conserva in frigo per vari giorni.

http://www.lericettedivanessa.com/altre-ricette/formaggio-spalmabile-di-soya

Ingredienti per delle bruschette vegane e senza glutine:

- pane senza glutine

- tofu naturale

- pomodorini

- melanzane

- olio extravergine di oliva

- sale

- peperoncino

- basilico

Tritare il tofu con un mixer e far cuocere ed insaporire per pochi minuti su una padella con un pochino di olio, sale e maggiorana o del basilico secco.

Grigliare le melanzane e condirle con un filo di olio e sale.

Tagliare i pomodorini a pezzettini e condirli con olio, sale peperoncino e basilico (meglio quello fresco tagliato finemente).

Mettere a bruscare il pane su una piastra antiaderente. Una volta pronte le fette di pane, aggiungere il tofu, le melanzane e i pomodorini.

I colori e i profumi del Madagascar sono un’esperienza unica. Il verde delle piante , il profumo del Ylang-Ylang, della vaniglia, della cannella, del cacao e del caffè, i sapori del frangipane, della papaia, dell’ananas, del cocco e delle banane.  Inoltre un mare bellissimo con sfumature blu, argento e azzurre dove nuotano tartarughe, pesci colorati, squali balena e  capodogli… Per non parlare dei lemuri, delle tartarughe di terra e di tutti gli animali che vivono a Nosy Be, la  “Grande Isola”.

Anche la cucina malgascia è stata una piacevole scoperta di colori e profumi.

Il piatto principale è chiaramente il riso al cocco, a cui vanno aggiunti vari sughi: sugo al granchio, sugo ai gamberetti, sugo misto pesce ecc…

Il pesce cotto alla brace, soprattutto cernie e dentici, è buonissimo.

Come carne, il piatto principale è lo zebù, un bue con la gobba che si trova in ogni angolo della Grande Isola. Lo cucinano alla brace, stufato, e molti altri modi. La carne di zebù è saporita e più dura rispetto al nostro manzo, perché non avendo celle frigorifere a disposizione, i magasci non possono frollarla.

La frutta è un’esplosione di gusto e di colore… il cocco è uno dei frutti più nutrienti. La papaia e le banane  sono dolci e buonissime.

L’isola di Nosy Be è piena anche di canna da zucchero da cui ricavano dei rum aromatizzati alla cannella, allo zenzero e alla vaniglia: sono la fine del mondo…

Ringrazio tutto lo staff dell' Amarina Sea club Francorosso, lo chef Francesco, Princis e i ragazzi del bar, Paolo e tutti i ragazzi dell'escursioni, i ragazzi dell'animazione Friend e anche gli amici Siciliani per i tanti spunti culinari e la bellissima settimana trascorsa in Madagascar.

Ingredienti per la pizza Napoletana fatta in casa (circa 4 persone):

- 230 ml di acqua tiepida

- 2,5 cucchiai di olio extravergine di oliva

- 15 gr di sale

- 750 gr di farina

- 1 cucchiaio di zucchero

- 25 gr di lievito fresco

Far sciogliere il lievito nell’acqua con lo zucchero, poi versarli nell’impastatrice insieme agli altri ingredienti. Impastare per 15 minuti.

Fare lievitare l’impasto sotto uno strofinaccio di lino per 2 ore e mezza.

A questo punto stendere l’impasto in base alla forma del vostro testo da forno che deve essere oleato con dell’olio di oliva. Disporre l’impasto nel testo da forno e accompagnarlo bene lungo i bordi e negli angoli.

Ora potete condire a piacimento.

Io ho messo a cuocere della polpa di pomodoro con olio extravergine di oliva, sale, maggiorana e peperoncino. Versato bene sopra l’impasto steso e ho aggiunto prosciutto cotto e carciofini oppure aggiungere i wurstel tagliati a rondelle e infine la mozzarella.

Infornare la pizza nel forno già caldo a 190° in modalità ventilata e sfornare quando i bordi diventano d’orati.

- 500 gr di filetto di manzo

- olio extravergine di oliva

- sale

- pepe

- curry

- pasta brise' 1 rotolo

- prosciutto crudo 2 fette

Far rosolare il filetto con dell'olio per cinque minuti.

Aggiungere il pepe, il curry e salare. Far andare a fiamma viva per altri 2 minuti.

Far scolare ora l'olio dalla carne.

Quando si è raffreddata, avvolgerla con il prosciutto crudo. Infine avvolgerà con la pasta brie'.

Potete fare delle decorazioni sulla crosta con la pasta brie' che avanza.

Salare leggermente ed infornare a 200' in modalità ventilato.

Quando diventerà d'orato, sfornate e lasciar raffreddare il filetto in crosta.

Ingredienti per un aperitivo sfizioso:

 -         una confezione di pasta sfoglia

-         Una confezione di Wurstel

-         Maggiorana

 Arrotolare attorno al wurstel la pasta sfoglia,un giro è sufficiente, ma ne potete fare anche 2, viene più fragrante. Tagliare la pasta sfoglia in eccesso. 

Tagliare ora il wurstel ricoperto da pasta sfoglia a rondelle di circa 2 cm di spessore, disporre i dischi su un testo ricoperto di carta da forno, spolverare sopra un po’ di maggiorana e metterli a cuocere in forno a 180° per circa 10 minuti.

Sono buonissimi anche con una birra fresca.