Senza lattosio ne' margarina ma con tanto cioccolato.
Una torta semplice e golosa, da gustare per colazione o da accompagnare ad una calda tazza di the a merenda... A dir la verità ogni momento è buono per mangiarne un boccone!

Ingredienti:
1 mela
1/2 cucchiaino di cannella in polvere
1/2 bicchiere d'acqua
1 cucchiaio di zucchero di canna
1 spicchio di limone
70 gr di cioccolato fondente
350 gr di farina di farro
4 uova
60 gr olio di mais
220 gr di miele di acacia
1 bustina di lievito per dolci

Ho sbucciato la mela, l'ho tagliata a dadini e l'ho cotta in una pentola con l'acqua, lo zucchero di canna, la cannella e il succo di limone.
Ho preparato poi anche il cioccolato tagliandolo grossolanamente con il cortelo.
Ho sbattuto i tuorli con la farina, l'olio, il miele e il lievito per dolci, poi ho montato a neve gli albumi e li ho uniti all'impasto. Infine ho aggiunto il cioccolato e le mele cotte, ho mescolato pian piano ed ho messo il tutto su una teglia rotonda precedentemente oleata e cosparsa con altra farina.
Dopo aver spolverato sopra alla torta dell'altro zucchero di canna l'ho infornata a 170' per 30 minuti.

Questi sono gli ultimi cavoli neri della stagione e a me un po' dispiace...
Dispiace perché li ho scoperti troppo tardi e ne avrei fatte altre scorpacciate, sia per il loro sapore leggermente amarognolo ma delicato rispetto ai loro cugini cavoli e broccoli, sia perché sono ricchi di sali minerali, ferro e tante altre cose buone che ci fanno tanto bene!

Per salutarli e dirgli arrivederci alla prossima stagione ho voluto giocare un po' con forme e colori.
Per accompagnarli ho scelto la trota salmonata, un pesce dal colore rosa e dal sapore che assomiglia un po' al salmone (suo zio di primo grado 😆), ma più delicato, meno grasso e con più lische.
Ho aggiunto anche l'avocado, il frutto esotico verde dalle mille proprietà che ha un sapore neutro e una consistenza simile al burro.
Infine la nota piacevolmente dolce della mela caramellata con un delicato Miele del Bosco Bio Rigoni di Asiago.

Ingredienti:
1 Filetto di Trota Salmonata
Sale
Peperoncino
Olio evo
Limone
Cavolo Nero
Avocado
Mela rossa
Miele del Bosco Bio Rigoni di Asiago

Dopo aver condito la trota salmonata con del succo di limone, sale, olio evo e peperoncino, l'ho cotta in forno per circa 15/20 minuti a 200' coperta dalla carta alluminio.
Nel frattempo ho lavato, asciugato e tagliato il cavolo nero privandolo della costa centrale, quindi l'ho condito con sale e olio evo e l'ho messo nel piatto.
Una volta cotta, vi ho adagiato sopra la trota salmonata (privata delle lische), l'avocado tagliato in vari modi e la mela precedentemente caramellata con il miele.

È da poco iniziata la primavera con tutti i suoi colori... Il rosa dei peschi in fiore, il verde dei prati, il giallo del sole... Tutti colori che ho voluto mettere nel piatto in questa insalata sensa insalata (anche se qualche ingrediente non è proprio primaverile, come il cavolo nero e l'arancia, ma che comunque sono ancora ben reperibili).
Il cavolo nero, che non sa di cavolo, e' una foglia di color verde scuro, leggermente amarognola e molto nutriente in quanto ricco di vitamine e sali minerali, si abbina bene con la sapidità del salmone affumicato e la dolcezza del Miele d'arancio biologico Rigoni di Asiago, un miele denso dal retrogusto agrumato. Per esaltare ancora di più questa nota ho aggiunto inoltre delle fette di arancia non trattata (che può anche essere aggiunta a pezzetti). Infine per dare un tono un po' più aspro ho aggiunto i pomodori datterini gialli mentre per dare croccantezza al tutto ho aggiunto i pinoli tostati.

Ingredienti:
Cavolo nero
Salmone affumicato
Miele d'arancio biologico Rigoni di Asiago
Pomodori datterini
Pinoli tostati
Sale
Olio evo
Arancia

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