Con quel sapore un po' dolciastro e quell'inconfondibile colore viola, l'hummus di barbabietola rossa è un'alternativa sfiziosa per i dei colorati antipasti primaverili. Lo potete spalmare sui crostini, nel pancarrè o lo potete utilizzare come salsa per delle gustose chips.
Oltre ad aggiungere colore alla vostra tavola, con l' hummus di barbabietola rossa farete il pieno di vitamine e sali minerali. Ecco perché se avanza un po' di barbabietola (da cruda) ne faccio sempre un bel centrifugato!

Ingredienti:
2 barbabietole rosse (circa 300 gr crude e pelate)
250 gr di ceci già lessati
4 cucchiaini di tahin
7 cucchiai di olio evo
1 cucchiaino di sale
Il succo di 1 limone
1/2 cucchiaino di aglio in polvere
a piacere: Paprika o Peperoncino

Per prima cosa ho cotto le barbabietole. Le ho pelate e tagliate a pezzettini usando dei guanti perché macchiano tantissimo.
Poi le ho messe sulla pentola AMC con 1/2 bicchiere di acqua. Ho acceso la fiamma, ho impostato Audiotherm in modalità carota per 10 minuti.
Se avete le tradizionali pentole, fate cuocere le barbabietole a fuoco basso per 20 minuti eventualmente aggiungendo dell'acqua.
Una volta raffreddate, ho sciacquato i ceci e li ho messi su un contenitore alto con le barbabietole cotte, ho aggiunto il tahin, il sale, il limone, l'aglio e l'olio. Ho frullato il tutto con il frullatore ad immersione ed il gioco è già fatto.
Si mantiene in frigorifero per qualche giorno.

Un finger food semplice, veloce e molto goloso? Provate questi involtini di melanzane con parmigiano e prosciutto cotto 😉!

Ingredienti:

Melanzane rotonde
Prosciutto Cotto
Parmigiano
Maggiorana
Sale
Olio evo
Peperoncino

Dopo aver lavato e tagliato le melanzane a fette abbastanza sottili, le ho grigliate su una piastra antiaderente e le ho condite con sale, peperoncinoe maggiorana. Ho messo del prosciutto cotto e un pezzo di parmigiano sul lato di ogni fetta di melanzana ed ho chiuso la melanzana avvolgendola su se stessa. Le ho diposte su un testo foderato di carta forno, le ho spennellate con dell'olio e le ho messe in forno a 200 gradi per circa 5 minuti.

Per un pranzo leggero e fresco ma anche gustoso nutriente e soprattutto fatto con verdure di stagione, vi suggerisco di provare questa insalatona invernale di cavolo Nero a cui potete aggiungere del Salmone Affumicato e dei Crostini di Pane al Farro.
La potete preparare al volo in pochi minuti o se avete modo, la potete preparare la sera prima, così che si insaporirà ancora di più.

Ingredienti per 2 persone:
5 foglie di Cavolo Nero
1 Tobinambur
1 Arancia non trattata
6 Noci
Olio Evo
Sale Rosa

Dopo aver lavato le foglie di cavolo nero, le ho asciugate, ho tolto la loro nervatura principale (quella più dura al centro della foglia), e le ho tagliate in sottilissime striscioline.
Le ho condite con del sale e dell'olio evo, poi ho aggiunto il succo di 1/2 arancia, l'altra 1/2 arancia tagliata a pezzettini, le noci e il tobinambur tagliato a fette molo sottili, precedentemente privato della sua buccia. Ho mescolato bene il tutto ed ho fatto insaporire per 1 ora.
Ho accompagnato questo piatto a del salmone affumicato e dei crostini al farro.

Un contorno gustoso e sfizioso, semplice da preparare.

Ingredienti:
Finocchi
Pangrattato
Sale
Peperoncino
​Maggiorana
Olio evo

Dopo aver lavato e tagliato i finocchi a fettine sottili, li ho fatti cuocere a vapore per 10 minuti, li ho scolati e conditi con pangrattato, sale, peperoncino e maggiorana. Ho aggiunto poi dell'olio evo e li ho disposti su un testo ricoperto di carta da forno. Li ho messi a cuocere in forno a 240 gradi per altri 10 minuti (forno ventilato).

Estate, tempo di piatti semplici, sfiziosi e veloci (soprattutto se si ha a che fare con una birichina di 10 mesi che vuole imparare a camminare... 😅).
Approfittando di un riposino di 10 minuti oggi pomeriggio ho preparato un bel carpaccio di melanzane, un antipasto dal gusto intenso e profumato che può condire delle gustose e appetitose bruschette.

Ingredienti:
Melanzane tonde
Olio Evo
Aglio
Sale
Basilico

Dopo aver tagliato le melanzane a fettine molto sottili, le ho grigliate su una piastra antiaderente e le ho fatte raffreddare.
Ho preso una teglia ed ho versato un filo di olio. Ho aggiunto uno strato di melanzane grigliate, le ho salate, ho aggiunto dell'aglio in polvere (perché rimane più delicato di quello fresco), del basilico spezzettato grossolanamente con le mani (perché così profuma di più!) ed un filo di olio evo. Poi ho aggiunto un altro strato di melanzane e le ho condite come prima, fino ad ottenere più strati di melanzane condite.
Infine ho coperto la teglia con la pellicola e l'ho messa a riposare in frigorifero per 2 ore (ma se le mangiate il giorno dopo a pranzo sono ancora più buone 😉).

Senza troppi preamboli, oggi vi lascio una ricettina facile e veloce per cucinare delle verdure di stagione: radicchio trevigiano tardivo e broccoli... Gratiniamoli!

Servono:
Radicchio trevigiano tardivo
Broccoli
Pangrattato
Sale
Peperoncino
Maggiorana
Olio evo

Dopo aver pulito le verdure, le ho tagliate e le ho ammorbidite cuocendole a vapore per circa 10 minuti. Poi le ho disposte su un testo ricoperto di carta da forno e le ho ricoperte con del pangrattato precedentemente condito con sale, maggiorana, olio e peperoncino. Ho aggiunto un altro filo di olio ed ho infornato per 10 minuti a 180°. 

Se anche tu vuoi rallegrare le tue tristi e frenetiche pause pranzo, fai come me: dai più colore al piatto. Basta utilizzare un frutto o una verdura colorata a mitigare una giornata grigia e fredda d'inverno. 
Oggi ad esempio ho preparato l'insalata invernale di arance, olive e feta, ma potreste benissimo farla con l'ananas, finocchi, pompelmi ecc... 

Ingredienti per 1 persona: 
1 Arancia non trattata 
2 fette di Feta tagliate sottili
10 Olive nere cotte al forno
Maggiorana
Olio Evo
Sale 
Peperoncino

Dopo aver lavato accuratamente l'arancia, l'ho tagliata a fettine molto sottili e l'ho messa in una ciotola insieme al feta tagliato a dadini e alle olive nere. Ho aggiustato di sale (poco), peperoncino ed ho aggiunto una spolverata di maggiorana e dell'olio evo. 

Consiglio: 
Se non trovate le olive nere cotte al forno vanno benissimo anche quelle in salamoia. 

I Tapas sono degli stuzzichini super invitanti, presenti in tutti i ristoranti, bar e pub della Spagna. Qualsiasi cosa può diventare un Tapa, basta avere un po’ di fantasia e qualcosa in dispensa.

Per la cena a tema Spagna li ha preparati tutti mio marito e si è divertito molto! Devo dire che ogni 5 Tapas che preparava, 2 se ne mangiava, per cui quando si è messo a tavola ha mangiato meno del solito… Utilizzando i taglieri girevoli da portata (che ho comprato all’Ikea), ha diviso i Tapas in 3 gruppi: due di Carne e uno di Pesce.

Tutti i Tapas sono stati realizzati con una base di pane tipo Baguettes. .

 

Nel tagliere dei Tapas di Pesce ha messo:

1. Tapas con patè di olive nere (ottenuto tritando le olive nere denocciolate e condito con olio, peperoncino e maggiorana), pomodori secchi (precedentemente ammollati per 12 ore e cotti per 10 minuti con olio evo, aglio e prezzemolo) e acciughe sottolio;

2. Tapas con salmone affumicato, rucola e glassa di aceto balsamico;

3. Cono FrittoNonFritto di Chele di Granchio cotte al forno piuttosto che fritte.

 

Nel primo tagliere dei Tapas di Carne ha messo:

1. Tapas con mozzarella , prosciutto crudo e pomodorini ciliegina;

2. Tapas con bresaola, rucola, parmigiano e glassa di aceto balsamico

3. Cono FrittoNonFritto di Olive Ascolane cotte al forno piuttosto che fritte..

 

Nel secondo tagliere dei Tapas di Carne ha messo:

1. Tapas con bocconcini di pollo fritti (dalla mia dolce suocera), insalata romana, mozzarella ciliegina e glassa di aceto balsamico;

2. Bocconcini di pollo fritti;

3. Mortadella a dadini con stecchini;

4. Mozzarelle ciliegine con stecchini


Buen provecho!! 

Per chi è intollerante al lattosio, o semplicemente per chi ha abbracciato uno stile di vita che oltre ad essere sano, rispetta ogni essere vivente, ecco come non rinunciare ad una fresca e profumata caprese.

Basta andare in un negozio biologico.

Qui potete trovare la Mozzarisella, una mozzarella fatta con il latte di riso. Senza colesterolo, senza lattosio e molto buona.

Per fare la caprese veg basta aggiungerla al pomodoro e condire il tutto con sale, peperoncino, un pizzico di maggiorana e dell'olio evo. Chiaramente non deve mancare il basilico!

Mi hanno suggerito questa ricetta i ragazzi dell’associazione “E mo’ so cavoli” (http://www.emosocavoli.it/) al corso di cucina vegana.
Ho provato a farla a casa ed il risultato è stato veramente notevole.
Il formaggio spalmabile di Soia è un’ottima alternativa vegetale al classico Philadelphia.

 Ingredienti:
- 1 barattolo di yogurt di soia non aromatizzato
- Un canovaccio pulito, ma che non sia stato lavato con l’ammorbidente, altrimenti il formaggio prenderebbe tutto il profumo dell’ammorbidente stesso.

Versare lo yogurt di soia nel canovaccio e chiuderlo bene. Potete usare un nastro o fare un nodo con le estremità del canovaccio stesso.
Metterlo in frigo, sopra ad una terrina per 2 o 3 giorni. In questo modo l’acqua contenuta nello yogurt fuoriuscirà e renderà il formaggio cremoso.
Trascorso questo tempo, tirate fuori il fagotto di formaggio di soia, buttate via l’acqua in posa e riponete il formaggio in un contenitore di vetro. Si conserva in frigo per vari giorni.
Potete accompagnare il formaggio di soia sia a piatti dolci che a quelli  salati.
Ad esempio potete spalmarlo sopra una fetta biscottata, aggiungendo sopra della marmellata, oppure potere aggiungergli delle erbe aromatiche e fare degli ottimi crostini, o aggiungerlo agli spinaci per fare il ripieno alle crespelle vegetali.
Potete insomma dar sfogo al vostro palato con tutta la leggerezza di un formaggio vegetale.