Finalmente ho trovato e provato la pasta sfoglia Buitoni Senza Glutine (e senza lattosio)! Dico finalmente perché sui vari gruppi FB (AIC, GFTL ecc...) ne ho sentito molto parlare e mi ha incuriosito molto...
L'ho trovata in un grande supermercato (l'Oasi) e qualche giorno fa' l'ho utilizzata per preparare delle mini Brioches con ripieno di mele, cannella, pinoli e uva passa, in occasione del rinfresco che ho organizzato per festeggiare e presentare la mia piccola principessa alle amiche della mia mamma ...
Confermo che in fase di cottura la pasta sfoglia rilascia molto olio (...), ma, armandovi di una buona carta assorbente, potrete rimuoverlo come ho fatto io. Nonostante questo inconveniente, le mini StrudelBrioches sono venute friabili, gustose e golose. Neanche sembravano senza glutine! Le hanno mangiate anche le amiche di mia madre, e quasi le hanno preferite a quelle fatte con pasta sfoglia con glutine, tant'è che gliene erano rimaste poche e le ho dovute nascondere! Mia madre ne è stata soddisfattissima! Anche perché con un ripieno così insolito e ricco: la delicata dolcezza della mela, il profumo della cannella, la morbidezza dell'uva passa e la consistenza dei pinoli... Da leccarsi i baffi!

Ingredienti per 8 Brioches:
1 pasta sfoglia senza glutine Buitoni
1 mela tipo ruggine
1/2 cucchiaino di cannella in polvere
1 pugno di uva passa
1 cucchiaio di pinoli tostati
​1 cucchiaino di succo di limone
1 cucchiaio di zucchero di canna
​2 cucchiai di acqua

Per iniziare ho sbucciato la mela, l'ho tagliata a dadini ed ho aggiunto il succo di limone. Ho fatto sciogliere lo zucchero di canna nell'acqua ed ho aggiunto la cannella e le mele. Ho fatto cuocere per circa 15/20 minuti, poi le ho lasciate raffreddare. Ho aggiunto l'uva passa (già ammollata ed asciugata) e i pinoli (già tostati).
Ho preso la pasta sfoglia, l'ho tagliata in 8 spicchi, ho messo un cucchiaino di ripieno nel lato corto dello spicchio ed ho arrotolato le Brioches. Infine le ho passate in dell'altro zucchero di canna per dorarle.
Le ho messe in forno a 200' in modalità statico per circa 15 minuti (asciugando di tanto in tanto l'olio che fuoriesce 🙄).

È da poco iniziata la primavera con tutti i suoi colori... Il rosa dei peschi in fiore, il verde dei prati, il giallo del sole... Tutti colori che ho voluto mettere nel piatto in questa insalata sensa insalata (anche se qualche ingrediente non è proprio primaverile, come il cavolo nero e l'arancia, ma che comunque sono ancora ben reperibili).
Il cavolo nero, che non sa di cavolo, e' una foglia di color verde scuro, leggermente amarognola e molto nutriente in quanto ricco di vitamine e sali minerali, si abbina bene con la sapidità del salmone affumicato e la dolcezza del Miele d'arancio biologico Rigoni di Asiago, un miele denso dal retrogusto agrumato. Per esaltare ancora di più questa nota ho aggiunto inoltre delle fette di arancia non trattata (che può anche essere aggiunta a pezzetti). Infine per dare un tono un po' più aspro ho aggiunto i pomodori datterini gialli mentre per dare croccantezza al tutto ho aggiunto i pinoli tostati.

Ingredienti:
Cavolo nero
Salmone affumicato
Miele d'arancio biologico Rigoni di Asiago
Pomodori datterini
Pinoli tostati
Sale
Olio evo
Arancia

Guarda la videoricetta nel mio canale YouTube! Trovi il link qui sotto!

Sei in cerca di idee per un aperitivo un po' "easy" (=facile) ma non troppo "trivial" (=banale, Scusate l'inglese, ma oggi mi butta così 🙄!)...
Niente di più semplice che dei Finger Food fatti con Pancarrè e Bocconcini di Pollo con Panatura di Chips!
Semplici, buoni, gustosi, facili da preparare, non sono da friggere, belli da vedere e che dire di più?...
Sono ottimi anche se dovete preparare un rinfresco home made per il compleanno dei bimbi!

Per preparare i Bocconcini di Pollo con Panatura di Chips guardate la video ricetta in fondo al post!

Ingredienti:
Pancarre'
Maionese
Lattuga romana o radicchio
Bocconcini di Pollo
Chips (patatine fritte rotonde)
Peperoncino
Paprika

Per prima cosa ho preparato i bocconcini di pollo e una volta cotti, li ho fatti raffreddare.
Ho tostato leggermente il Pancarrè, l'ho tagliato a quadretti e ho aggiunto i bocconcini di pollo, una noce di maionese, la lattuga ed ho chiuso il tutto con un altro quadretto di pancarrè.

I Tapas sono degli stuzzichini super invitanti, presenti in tutti i ristoranti, bar e pub della Spagna. Qualsiasi cosa può diventare un Tapa, basta avere un po’ di fantasia e qualcosa in dispensa.

Per la cena a tema Spagna li ha preparati tutti mio marito e si è divertito molto! Devo dire che ogni 5 Tapas che preparava, 2 se ne mangiava, per cui quando si è messo a tavola ha mangiato meno del solito… Utilizzando i taglieri girevoli da portata (che ho comprato all’Ikea), ha diviso i Tapas in 3 gruppi: due di Carne e uno di Pesce.

Tutti i Tapas sono stati realizzati con una base di pane tipo Baguettes. .

 

Nel tagliere dei Tapas di Pesce ha messo:

1. Tapas con patè di olive nere (ottenuto tritando le olive nere denocciolate e condito con olio, peperoncino e maggiorana), pomodori secchi (precedentemente ammollati per 12 ore e cotti per 10 minuti con olio evo, aglio e prezzemolo) e acciughe sottolio;

2. Tapas con salmone affumicato, rucola e glassa di aceto balsamico;

3. Cono FrittoNonFritto di Chele di Granchio cotte al forno piuttosto che fritte.

 

Nel primo tagliere dei Tapas di Carne ha messo:

1. Tapas con mozzarella , prosciutto crudo e pomodorini ciliegina;

2. Tapas con bresaola, rucola, parmigiano e glassa di aceto balsamico

3. Cono FrittoNonFritto di Olive Ascolane cotte al forno piuttosto che fritte..

 

Nel secondo tagliere dei Tapas di Carne ha messo:

1. Tapas con bocconcini di pollo fritti (dalla mia dolce suocera), insalata romana, mozzarella ciliegina e glassa di aceto balsamico;

2. Bocconcini di pollo fritti;

3. Mortadella a dadini con stecchini;

4. Mozzarelle ciliegine con stecchini


Buen provecho!! 

Se organizzate una cena spagnola e quindi a base di Paella, Tapas e Crema Catalana, non potete non preparare la Sangria!!
E per fortuna Enrico del bar del Coppo che mi ha dato la ricetta!
È venuta buonissima!!!
Molto meglio di quella che avevo assaggiato a Barcellona che invece era troppo dolce!
Ricordatevi che dovete prepararla la sera prima di berla e di preparare del ghiaccio!

Ingredienti per 10 persone:
1 bicchierino di Brandy
1 lt di vino rosso
1/2 lt di vino Porto
3 stecche di Cannella
4 bucce d'arancia con infilzati
2 chiodi di garofano se ogni buccia
7 semi di pepe nero
1 arancia
1 mela
10 cucchiaini di zucchero
0,75 lt di acqua naturale
Ghiaccio

Mettere gli ingredienti in un recipiente.
Tagliare la mela e l'arancia a fettine fine.
Se volete una sangria leggera aggiungere dell'altra acqua (in tutto 1 lt).
Mettere a riposare la sangria in frigorifero coperta dalla pellicola trasparente.
Prima di servirla, filtrarla con un colino e aggiungere il ghiaccio.
Cin Cin!!

Grazie Enrico!!

Per chi è intollerante al lattosio, o semplicemente per chi ha abbracciato uno stile di vita che oltre ad essere sano, rispetta ogni essere vivente, ecco come non rinunciare ad una fresca e profumata caprese.

Basta andare in un negozio biologico.

Qui potete trovare la Mozzarisella, una mozzarella fatta con il latte di riso. Senza colesterolo, senza lattosio e molto buona.

Per fare la caprese veg basta aggiungerla al pomodoro e condire il tutto con sale, peperoncino, un pizzico di maggiorana e dell'olio evo. Chiaramente non deve mancare il basilico!

Non sono un'amante dei crudi e l'unica Tartare che mangio è quella di Salmone affumicato. 
Stasera, aprendo il frigorifero ho trovato questi ingredienti e ne ho fatto un piatto coloratissimo. 

Ingredienti: 
Salmone affumicato
Limone non trattato
Pepe
Mela 
Rucola
Salsa di aceto balsamino
Base 

Tagliare il salmone a cubetti abbastanza piccoli. Condirlo con del pepe nero macinato e aggiungere una spolverata di buccia di limone (ho utilizzato i fori medi della grattugia).
Prendere uno stampino per i muffin e disporci il salmone. Farlo ben aderire al fondo. 
Tagliare la mela a fette finissime e tagliarla a cubetti della dimensione del salmone. Spremerci supra del succo di limone che servirà a non farla annerire, poi disporla dello stampino sopra al salmone. 
Le parti di salmone e di mena dovranno essere quasi uguali. 
Riporre lo stampino nel congelatore per 15 minuti, poi riporlo rovesciato su un piatto da portata. 
Nella foto ho aggiunto sotto una base fatta con una mini crespella di farina di quinoa e grano saraceno, ma si può utilizzare anche una fetta di pane tagliato finemente a forma circolare o una piadina, sempre tagliata a forma circolare, della dimensione dello stampino del muffin. 
Aggiungerci sopra della rucola e un filo di salsa all'aceto balsamico. 

Semplicemente golose....
Ingredienti per circa 8 crespelle di medio/piccola dimensione: 
-         2 uova
-         2 cucchiai di farina
-         1 bicchiere di latte di soia non aromatizzato
-         Un pizzico di sale 
-         Olio extravergine 

Sbattere le uova, la farina, il sale e il latte di soia con una frusta elettrica o con il mixer a immersione. 

Lasciarli riposare per 20 minuti in frigorifero. 

Far scaldare una pentola antiaderente, ad esempio quella per le piadine, aggiungere un filo d’olio e con l’aiuto di un pennello da cucina, ungere tutta la padella. 

Versare ½ mestolo di impasto sulla padella e quando inizia a solidificare, girarla sull’altro lato. 

A questo punto potete condirla a vostro piacimento. 

Io ho messo la mozzarella di riso e del prosciutto cotto.

Mi hanno suggerito questa ricetta i ragazzi dell’associazione “E mo’ so cavoli” (http://www.emosocavoli.it/) al corso di cucina vegana.
Ho provato a farla a casa ed il risultato è stato veramente notevole.
Il formaggio spalmabile di Soia è un’ottima alternativa vegetale al classico Philadelphia.

 Ingredienti:
- 1 barattolo di yogurt di soia non aromatizzato
- Un canovaccio pulito, ma che non sia stato lavato con l’ammorbidente, altrimenti il formaggio prenderebbe tutto il profumo dell’ammorbidente stesso.

Versare lo yogurt di soia nel canovaccio e chiuderlo bene. Potete usare un nastro o fare un nodo con le estremità del canovaccio stesso.
Metterlo in frigo, sopra ad una terrina per 2 o 3 giorni. In questo modo l’acqua contenuta nello yogurt fuoriuscirà e renderà il formaggio cremoso.
Trascorso questo tempo, tirate fuori il fagotto di formaggio di soia, buttate via l’acqua in posa e riponete il formaggio in un contenitore di vetro. Si conserva in frigo per vari giorni.
Potete accompagnare il formaggio di soia sia a piatti dolci che a quelli  salati.
Ad esempio potete spalmarlo sopra una fetta biscottata, aggiungendo sopra della marmellata, oppure potere aggiungergli delle erbe aromatiche e fare degli ottimi crostini, o aggiungerlo agli spinaci per fare il ripieno alle crespelle vegetali.
Potete insomma dar sfogo al vostro palato con tutta la leggerezza di un formaggio vegetale.