Bocconcini di Vitello con salsa Caramellata all'Arancia

Stanca del solito e banale spezzatino con le patate, qualche sera fa ho voluto fare un azzardo...  caramellarlo con il succo d'arancia.
Ragazzi, credetemi se vi dico che era buonissimo....
Non servono grandi prodezze culinarie, ma solo il tempo necessario per cuocere questa carne di vitello che, se cotta poco, rimane dura e immangiabile.
Il sapore della carne lega benissimo con la dolcezza del succo di arancia che dona al piatto una nota fresca ed agrumata.
Se invece non avete tempo di cuocere lo spezzatino ma siete incuriositi dall'abbinamento carne/arancia, vi consiglio di utilizzare una carne morbida come il filetto di vitello, tagliarlo a pezzettini e seguire la ricetta con l'unica eccezione di cuocere la carne per massimo 10 minuti.
Poi magari la prossima cena di carne lo rifaccio in questa versione con il filetto di vitello.
Ma torniamo allo spezzatino, ecco come l'ho cucinato.

Ingredienti per due persone:
400 gr di Spezzatino di Vitello
3 Arance
1 scalogno
Olio Evo
Rosmarino
Paprika
Sale
1 cucchiaio scarso di Zucchero di Canna

Ho fatto marinare lo spezzatino in un recipiente con il succo di un'arancia per 30 minuti, poi l'ho scolato, salato e l'ho fatto rosolare in una padella antiaderente con dell'olio, lo scalogno e il rosmarino per qualche minuto.
Dopo aver abbassato la fiamma ho aggiunto il succo d'arancia ed ho fatto cuocere per circa un'ora, aggiungendo man mano dell'acqua.
Quando lo spezzatino è diventato morbido, ho aggiunto dell'altro succo di arancia, una spolverata di paprika e lo zucchero di canna ed ho alzato la fiamma.  In questo modo ho ottenuto una salsa abbastanza densa e dal profumo di arance.
Per servire, l'ho disposto in un piatto, ho versato sopra la sua salsa e ho abbellito il piatto con una fetta di arancia tagliata.