Eccomi di nuovo qua, a lasciarvi la ricetta dei biscotti fatti con farina semi-integrale, sia nella variante con uva passa, sia senza.
L'impasto è lo stesso della Crostata con Confettura Semi-Integrale di Fichi, un impasto di frolla friabile, dolce al punto giusto, con un profumo intenso di farina integrale ed un retrogusto di limone... e per ci piace, la morbidezza dell'uva passa. Gli ingredienti sono: - 100 gr di burro di soia - 100 gr di fruttosio - 1 uovo - 100 gr di farina integrale - 150 gr di farina 0 - 1 busta di vanillina - 1 vasetto di confettura biologica di fichi - 1 pizzico di sale - 1/2 limone grattugiato - 60 gr di uva passa (facoltativa) Dopo aver ammorbidito il burro di soia e aggiunto il fruttosio, ho sbattuto il tutto con l'uovo e il limone grattugiato. Ho aggiunto le farine, la vanillina e il pizzico di sale mescolando il tutto con le mani per pochi minuti. Ho avvolto l'impasto nella pellicola e l'ho fatto riposare in frigorifero per 1 ora, mentre ho messo l'uva passa a bagno in un bicchiere con dell'acqua. Trascorso il tempo necessario, ho tolto l'impasto dal frigorifero e l'ho diviso in due parti. Alla prima parte di impasto ho aggiunto l'uva passa precedentemente bagnata ed asciugata con della carta e l'ho impastato di nuovo. Ho poi steso entrami gli impasti tra due fogli di carta da forno e con dei coppapasta a forma i cuoricini ho realizzato dei biscotti che ho infornato su un testo ricoperto di carta da forno a 180° per circa 5/10 minuti in forno già riscaldato e in modalità ventilato. Una volta sfornati, li ho fatti raffreddare. Il loro profumo ha invaso tutta la casa... Difficile resistere alla tentazione di assaggiarne uno... due.. e poi tre... I biscottini Semi-Integrali sono buonissimi per una colazione salutare senza rinunciare alla dolcezza... ottimi per iniziare bene la giornata!
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Maggio 2016
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