Biscotti con Farina Semi-Integrale

Eccomi di nuovo qua, a lasciarvi la ricetta dei biscotti fatti con farina semi-integrale, sia nella variante con uva passa, sia senza.
L'impasto è lo stesso della Crostata con Confettura Semi-Integrale di Fichi, un impasto di frolla friabile, dolce al punto giusto, con un profumo intenso di farina integrale ed un retrogusto di limone... e per ci piace, la morbidezza dell'uva passa.

Gli ingredienti sono: 
    - 100 gr di burro di soia
    - 100 gr di fruttosio
    - 1 uovo
    - 100 gr di farina integrale
    - 150 gr di farina 0
    - 1 busta di vanillina 
    - 1 vasetto di confettura biologica di fichi 
    - 1 pizzico di sale 
    - 1/2 limone grattugiato 
    - 60 gr di uva passa (facoltativa)

Dopo aver ammorbidito il burro di soia e aggiunto il fruttosio, ho sbattuto il tutto con l'uovo e il limone grattugiato.
Ho aggiunto le farine, la vanillina e il pizzico di sale mescolando il tutto con le mani per pochi minuti.
Ho avvolto l'impasto nella pellicola e l'ho fatto riposare in frigorifero per 1 ora, mentre ho messo l'uva passa a bagno in un bicchiere con dell'acqua. Trascorso il tempo necessario, ho tolto l'impasto dal frigorifero e l'ho diviso in due parti.
Alla prima parte di impasto ho aggiunto l'uva passa precedentemente bagnata ed asciugata con della carta e l'ho impastato di nuovo. Ho poi steso entrami gli impasti tra due fogli di carta da forno e con dei coppapasta a forma i cuoricini ho realizzato dei biscotti che ho infornato su un testo ricoperto di carta da forno a 180° per circa 5/10 minuti in forno già riscaldato e in modalità ventilato.

Una volta sfornati, li ho fatti raffreddare.
Il loro profumo ha invaso tutta la casa... Difficile resistere alla tentazione di assaggiarne uno... due.. e poi tre...

I biscottini Semi-Integrali sono buonissimi per una colazione salutare senza rinunciare alla dolcezza... ottimi per iniziare bene la giornata!