I miei biscottini al cocco super golosi sono ideali per colazione e vanno benissimo se accompagnani un buon rum. Ongredienti per circa 25/30 biscotti: 4 tuorli 150 gr di Margarina o burro di soia 100 gr di farina di cocco 300 gr di farina 150 gr di zucchero di canna Sale un pizzico Con l'aiuto di una frusta elettrica, sbattere la margarina con lo zucchero. Man mano aggiungere i tuorli, la farina di cocco e per ultima la farina con un pizzico di sale. Con le mani fare una palla di impasto, avvolgerlo nella pellicola trasparente e metterlo a riposare in frigo per un'ora. Riscaldare il forno a 180' e stendere l'impasto tra due fogli di carta da forno prendendone un po' per volta e, con l'aiuto di un bicchierino da liquore (o di un formino), create i biscottini al cocco e disponeteli su un testo ricoperto di carta da forno. L'impasto che rimane può essere reimpostato e steso per farne altri biscotti. Infornare nel forno già caldo (modalità ventilato) per 15 minuti. Nb: Una volta sfornato vanno fatti raffreddare perché altrimenti si sformanoe si rompono.
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Maggio 2016
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