Biscotti Bianchi e Neri

Per Natale ho deciso di regalare alle mie amiche dei biscotti bianchi e neri senza lattosio, buonissimi da inzuppare nel latte caldo a colazione e ottimi per la merenda del pomeriggio.

Sono de biscotti al profumo di vaniglia e al gusto intenso del cioccolato, croccanti e friabili.

Il segreto sta nella preparazione di due impasti da unire e modellare a piacimento. Io li ho disposti a righe parallele ma si può ottenere anche l’effetto a scacchiera, a spirale o marmorizzato.

Ma vediamo il procedimento.

 

Ingredienti per circa 30 biscotti:
300 gr di Farina “0”
30 gr di Cacao amaro
150 gr di Burro di Soia
2 Uova biologiche
50 gr di Zucchero a velo
60 gr di Zucchero semolato
1 busta di Vanillina

 
Per iniziare ho impastato il burro di soia, le uova, lo zucchero semolato, lo zucchero a velo, la vanillina ed infine ho aggiunto la farina. Una volta diviso l’impasto in due parti uguali, ho aggiunto il cacao alla prima parte e dell’altra farina alla seconda parte. Le ho impastate bene e le ho fatte riposare in frigorifero avvolte da un foglio di pellicola.

Trascorsa mezz’ora le ho divise a loro volta in due parti dello stesso peso e le ho stese ciascuna tra due fogli di carta da forno, ognuna sessa circa 5 mm. In questo modo ho ottenuto due sfoglie al cioccolato e due alla vaniglia. Le ho fatte riposare di nuovo in frigorifero per altri 15 minuti, poi le ho tolte dalla carta da forno e le ho disposte l’una sopra l’altra.. Di nuovo a riposare in frigorifero per altri 15 minuti, poi ho accesoli forno a 180°, ho iniziato a tagliare i biscotti e li ho disposti su un testo ricoperto di carta da forno. Con le parti del bordo che non combaciavano ho ottenuto dei bellissimi biscottini marmorizzati.

Ho infornato tutto per circa 15 minuti in modalità forno ventilato.

Una volta cotti, li fatti raffreddare, ho preparato le confezioni regali per le mie amiche ed infine…

li ho assaporati con una bella tazza di thè caldo.