Buono, leggero e profumato, il risotto alla milanese e uno di quei piatti unici dal sapore intenso.

Ingredienti:

- sedano

- carota

- pomodoro

- patata

- cipolla

- zucchina

- sale

- riso parboiled

- olio extravergine di oliva

- vino bianco

- pepe

- zafferano 1 busta ogni 300 gr di riso

- parmigiano

Per prima cosa preparare il brodo vegetale, Mettendo a cuocere il sedano, la carota, la cipolla, il pomodoro, la patata e la zucchina in una pentola con dell'acqua. Deve bollire per mezz'ora.

Far rosolare la cipolla e il riso su una pentola con dell'olio e del vino bianco. Aggiungere man mano il brodo vegetale e aggiustare di sale. A metà cottura versare lo zafferano e del pepe e continuare a mantecare il riso.

Aggiungere in ultimo il parmigiano e lasciarlo riposare affinché il riso riesca ad incorporare tutto il sapore intenso dello zafferano.

Per una serata fredda, un primo piatto veloce e goloso, da accompagnare ad un bicchiere di buon vino rosso.

Ingredienti:

- gnocchi

- gorgonzola

- emmental

- taleggio

- parmigiano

- noci

Mettere a bollire l'acqua. Nel frattempo tagliare i formaggi a dadini e metterli a sciogliere su una padella, meglio se antiaderente, con un mestolo di acqua di cottura.

Quando l'acqua bolle, salarla leggermente e versare gli gnocchi.Quando salgono in superficie scolarli e versarli nella padella con i formaggi.

Amalgamare bene il tutto ed aggiunere le noci a piacimento.

Ingredienti per la pizza Napoletana fatta in casa (circa 4 persone):

- 230 ml di acqua tiepida

- 2,5 cucchiai di olio extravergine di oliva

- 15 gr di sale

- 750 gr di farina

- 1 cucchiaio di zucchero

- 25 gr di lievito fresco

Far sciogliere il lievito nell’acqua con lo zucchero, poi versarli nell’impastatrice insieme agli altri ingredienti. Impastare per 15 minuti.

Fare lievitare l’impasto sotto uno strofinaccio di lino per 2 ore e mezza.

A questo punto stendere l’impasto in base alla forma del vostro testo da forno che deve essere oleato con dell’olio di oliva. Disporre l’impasto nel testo da forno e accompagnarlo bene lungo i bordi e negli angoli.

Ora potete condire a piacimento.

Io ho messo a cuocere della polpa di pomodoro con olio extravergine di oliva, sale, maggiorana e peperoncino. Versato bene sopra l’impasto steso e ho aggiunto prosciutto cotto e carciofini oppure aggiungere i wurstel tagliati a rondelle e infine la mozzarella.

Infornare la pizza nel forno già caldo a 190° in modalità ventilata e sfornare quando i bordi diventano d’orati.

Un pomeriggio con nonna Maria e subito arriva l’ispirazione per una torta fresca, dolce e buonissima: la Torta al Limone.



Ingredienti per la Pasta Frolla:

-         90 gr margarina o burro di soya

-         180 gr di farina

-         70 gr di zucchero a velo

-         1 bustina vanillina

-         1 uovo

-         1 tuorlo

-         un pizzico di sale

-         fagioli secchi (per la cottura)

   

Ingredienti per la Crema al Limone:

-         1 uovo

-         2 tuorli

-         ½ limone spremuto (non trattato)

-         la buccia di ½ limone (non trattato)

-         circa 30 ml di limoncello

-         80 gr di farina

-         450 ml di latte

-         Mandorle (tagliate a foglie)

-         Zucchero a velo per guarnire

Iniziare a mescolare le uova, lo zucchero, la vanillina, il sale e la margarina con l’aiuto delle fruste elettriche. Aggiungere poi man mano la farina. Impastare a mano per pochi minuti.

Lasciar riposare l’impasto avvolto dalla pellicola trasparente in frigorifero per 30 minuti.

Trascorso il tempo necessario, stenderlo tra due fogli di carta forno e disporlo in una tortiera, lasciando la carta da forno sia sopra che sotto l’impasto. 

Aggiustare se necessario i bordi e disporre sopra alla pasta frolla i fagioli che servono per non far alzare di volume la base della torta.

Infornare a 200° in modalità forno ventilato per 25 minuti.

E’ importante in questa fase coprire anche i bordi della torta con carta da forno, perché altrimenti si bruciano.

Nel frattempo preparare la crema al limone: sbattere le uova, il limone, il limoncello, il latte e la farina. Metterla a cuocere insieme alla buccia di limone a fuoco lento mescolando continuamente con una frusta per alimenti. Far bollire per due minuti, poi spegnere la fiamma.

Trascorso il tempo di cottura della pasta frolla, sfornarla e farla raffreddare. Poi versarci sopra la crema al limone. Aggiungere infine le mandorle e rimettere in forno in modalità grill per pochi minuti.

Una volta terminata la cottura, far raffreddare la torta e tenerla in frigo per 30 minuti.

Guarnirla con dello zucchero a velo.

- 500 gr di filetto di manzo

- olio extravergine di oliva

- sale

- pepe

- curry

- pasta brise' 1 rotolo

- prosciutto crudo 2 fette

Far rosolare il filetto con dell'olio per cinque minuti.

Aggiungere il pepe, il curry e salare. Far andare a fiamma viva per altri 2 minuti.

Far scolare ora l'olio dalla carne.

Quando si è raffreddata, avvolgerla con il prosciutto crudo. Infine avvolgerà con la pasta brie'.

Potete fare delle decorazioni sulla crosta con la pasta brie' che avanza.

Salare leggermente ed infornare a 200' in modalità ventilato.

Quando diventerà d'orato, sfornate e lasciar raffreddare il filetto in crosta.

Ingredienti:

- 1 arancia

- prosecco



Spremere il succo di un'arancia e filtrarlo.

Versare il succo e il prosecco nel bicchiere da cocktail.

Attenzione alle proporzioni:

Deve essere 4/10 di succo di arancia e

6/10 di prosecco.

Questa e' una mousse alla fragola con profumo di yogurt.

Ingredienti:

- 1 busta di panna per dolci da montare

- zucchero a velo

- fragole circa 6

- 2 vasetti di yogurt al limone

Frullare le fragole con l'aiuto di un robot da cucina.

Montare a neve la panna con le fruste elettriche. Aggiungere lo zucchero a velo e lo yogurt, poi continuare a sbattere il tutto. Aggiungere infine il pure' di fragole e mescolare bene.

Mettere la mousse di fragole in una Sac a' poche per dargli la forma che volete.

Non è facile, lo ammetto … ma la soddisfazione di dire “l’ho fatta io” non ha eguali.

Ingredienti:

-         130gr di farina manitoba

-         100 gr di farina 00

-         130 ml acqua

-         ½ cucchiaino di sale

-         120 gr di margarina

Impastare tutti gli ingredienti con le mani per circa 10 minuti, poi lasciarla riposare in frigo 1 ora.

Stendere l’impasto su una tavola con l’aiuto di altra farina e piegando spesso l’impasto su se stesso in modo da creare le sfoglie e ristenderlo con il mattarello.

Non  abbiate timore se in questa fase l’impasto si appiccica un po’ alla tavola e al mattarello, cercate di aiutarvi sempre con della farina e piegate la sfoglia dal verso che risulta più appiccicoso, fino a che la sfoglia diventa bella e omogenea.

Farla riposare per una mezzora sotto un canovaccio, poi tagliarla in base alle forme che preferite e infornate a 160° per  20 minuti in modalità forno ventilato, poi alzare la temperatura a 180° per altri 20 minuti.