Eccomi qua… con tanti propositi per questo 2015 che è appena iniziato e con la dieta da iniziare… forse… ma non oggi che ho deciso di cucinare la zuppa di legumi. Magari domani faccio un salto da Corrinforma per seguire i loro consigli.
Mio marito la adora, soprattutto se è accompagnata da un buon vino rosso corposo e dal sapore fruttato. Se avete intensione di cucinarla però, preparatevi per tempo e leggete bene i tempi di ammollo e cottura riportati nella confezione dei legumi. Ingredienti per 2 persone: 250 gr di misto Legumi (Lenticchie, Fagioli cannellini, Fagioli borlotti, Ceci, Piselli) 4 Costine di Maiale ½ Salsiccia 1 cucchiaio di Carne macinata 1,5 lt di Brodo Vegetale circa (fatto con carote, sedano, scalogno, pomodoro, bietole, patate rosse 2 Funghi champignon 4 foglie di Bietole 1 pomodoro maturo Maggiorana Peperoncino Sale ½ Patata rossa Ho iniziato mettendo a bagno il misto di legumi per 6 ore. Nel frattempo ho preparato il brodo vegetale facendo bollire per 30 minuti le verdure: carote, sedano, scalogno, pomodoro, bietole e patate rosse. Ho fatto rosolare con dell’olio evo il trito di carote, sedano e scalogno con le costole di maiale. Dopo circa 10 minuti ho messo a cuocere anche la salsiccia a pezzettini e la carne macinata. In una pentola ho messo a bollire dell’acqua con i legumi per 5 minuti, poi li ho scolati e sciacquati sotto l’acqua corrente, quindi li ho messi nella pentola con la carne già rosolata. Ho aggiunto anche le bietole tagliate a striscioline, la patata rossa tagliata a dadini, il pomodoro a pezzetti, i funghi tritati finemente ed ho aggiunto 1 litro di brodo vegetale. Ho abbassato la fiamma ed o fatto cuocere per circa 1 ora, mescolando di tanto in tanto ed aggiungendo del sale, maggiorana, peperoncino e dell’altro brodo. A cottura ultimata, ho spento il fornello ed ho servito la zuppa con del buon pane bruscato.
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Febbraio 2016
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