Zuppa di Legumi Scaldacuore

Eccomi qua… con tanti propositi per questo 2015 che è appena iniziato e con la dieta da iniziare… forse… ma non oggi che ho deciso di cucinare la zuppa di legumi. Magari domani faccio un salto da Corrinforma per seguire i loro consigli.

Mio marito la adora, soprattutto se è accompagnata da un buon vino rosso corposo e dal sapore fruttato.

Se avete intensione di cucinarla però, preparatevi per tempo e leggete bene  i tempi di ammollo e cottura riportati nella confezione dei legumi.


Ingredienti per 2 persone:

250 gr di misto Legumi (Lenticchie, Fagioli cannellini, Fagioli borlotti, Ceci, Piselli)

4 Costine di Maiale
½ Salsiccia
1 cucchiaio di Carne macinata
1,5 lt di Brodo Vegetale circa (fatto con carote, sedano, scalogno, pomodoro, bietole, patate rosse
2 Funghi champignon
4 foglie di Bietole
1 pomodoro maturo
Maggiorana
Peperoncino
Sale
½ Patata rossa

Ho iniziato mettendo a bagno il misto di legumi per 6 ore. Nel frattempo ho preparato il brodo vegetale facendo bollire per 30 minuti le verdure: carote, sedano, scalogno, pomodoro, bietole e patate rosse.

Ho fatto rosolare con dell’olio evo il trito di carote, sedano e scalogno con le costole di maiale. Dopo circa 10 minuti ho messo a cuocere anche la salsiccia a pezzettini e la carne macinata.

In una pentola ho messo a bollire dell’acqua con i legumi per 5 minuti, poi li ho scolati e sciacquati sotto l’acqua corrente, quindi li ho messi nella pentola con la carne già rosolata.

Ho aggiunto anche le bietole tagliate a striscioline, la patata rossa tagliata a dadini, il pomodoro a pezzetti, i funghi tritati finemente ed ho aggiunto 1 litro di brodo vegetale.

Ho abbassato la fiamma ed o fatto cuocere per circa 1 ora, mescolando di tanto in tanto ed aggiungendo del sale, maggiorana, peperoncino e dell’altro brodo.

A cottura ultimata, ho spento il fornello ed ho servito la zuppa con del buon pane bruscato.