Ecco un'alternativa alla solita zucchina ripiena: la versione al salmone.
Ingredienti: - 3 zucchine - 1 fetta di salmone - 4 cucchiai di pangrattato - sale - olio extravergine di oliva - peperoncino in polvere - maggiorana Tritare una zucchina nel robot da cucina e riporre in una ciotola. Togliere la pelle e le eventuali lische dal salmone, poi tritarlo nel robot da cucina. Aggiungere il salmone alla zucchina tritata, amalgamare bene, poi aggiungere anche il pangrattato, il peperoncino, la maggiorana e salare. Tagliare a metà due zucchine per la loro lunghezza e togliere il loro cuore con l'aiuto di un coltello. Disporre le zucchine su una teglia rivestita di carta da forno e salarle. Spalmare il ripieno di zucchine e salmone con l'aiuto di un cucchiaio nel cuore delle zucchine. Aggiungere un filo di olio e infornare a 200' per 20 minuti in modalità forno ventilato.
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Febbraio 2016
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