Vellutata Autunnale con Quadrucci di Camerino e Ceci

Se penso all'autunno mi vengono in mente le foglie gialle, l'uva, il mosto e sopratutto la zucca.

Qualche sera fa abbiamo finalmente acceso il camino... E mentre mio marito si divertiva con questo lavoretto da uomini... Io ho preparato questa vellutata autunnale con quadrucci di Camerino, un paese in provincia di Macerata, e i Ceci.

Ingredienti:

Quadrucci di Camerino

Ceci già lessati

Brodo vegetale (fatto con pomodoro, cipolla rossa, patate, zucchine, carote)

Pepe

Maggiorana

Alloro

Zucca

Olio evo

Togliere il bordo dalla zucca, lavarla e tagliarla a dadini. Farla saltare con dell'olio, poi aggiungere la patata la cipolla e la carota lesse (quelle utilizzate per fare il brodo) e un mestolo di brodo vegetale. Far cuocere qualche minuto finché la zucca inizierà ad ammorbidirsi ben bene, poi frullare il tutto con un frullatore ad immersione fino a creare una vellutata autunnale.

Aggiustare di sale, poi aggiungere un pizzico di maggiorana e una foglia di alloro. Aggiungere poi un mestolo di brodo e far cuocere per altri 5 minuti.

A questo punto si possono versare i quadrelli direttamente nella vellutata ed aggiungere dell'altro brodo.

Quando i quadrelli saranno quasi cotti aggiungere i ceci, un filo di olio evo e un pizzico di pepe.