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Le Ricette Marchigiane

Un ingrediente, una ricetta, un modo di essere... vi racconto le Marche a modo mio: in cucina. 

Tortino di Melanzane al Ripeno di Gamberi

21/1/2014

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Dall’unione di due ingredienti semplici un grande risultato. La forza della melanzana si lega alla dolcezza dei gamberi con abbraccio di besciamella.


Ingredienti per circa 5 tortini:
    - una melanzana
    - olio extravergine di oliva
    - sale
    - peperoncino
    - maggiorana
    - gamberi sgusciati
    - prezzemolo
    - vino bianco
    - besciamella

Tagliare le melanzane a fette di circa 1/2 cm di spessore e gratinarle da entrambi i lati su una piastra antiaderente.
Nel frattempo tritare i gamberi con l'aiuto di u tritacarne con fori medi e saltarli su una padella con vino, olio extravergine di oliva,  sale, maggiorana e peperoncino. Se non disponete di un tritacarne potete tagliare i gamberi con il coltello, avendo cura di farli a pezzettini piccolissimi.
Prendere un testo da forno e ricoprirlo di carta da forno.
Disporre la prima fetta di melanzana, salarla e spalmare uno strato sottile di besciamella.
Disporre un'altra fetta di melanzana, salarla e spalmare uno strato sottile di besciamella. Aggiungere un cucchiaio di trito di gamberi.
Disporre un'altra fetta di melanzana, salarla e spalmare uno strato sottile di besciamella.
Disporre un'altra fetta di melanzana, salarla e spalmare uno strato sottile di besciamella. Aggiungere un cucchiaio di trito di gamberi.
Disporre un'altra fetta di melanzana, salarla e spalmare l'ultimo strato di besciamella.
Aggiungere sopra un pochino di maggiorana, prezzemolo e un filo di olio.
Infornare a circa 180° per 5/10 minuti e servire.


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