Torta Morbida alle Mele e Nocciole

Mia zia Lucia è bravissima nel fare i dolci. Pensate che quando le amichette di Valeria e Matilde, le mie cuginette di 11 e 6 anni, festeggiano i compleanni, le loro mamme chiedono sempre a Zia di aiutarle nella realizzazione dei dolci.

Sbirciando nel suo ricettario ho trovato la ricetta di questa torta che è talmente soffice e morbida che si scioglie in bocca. A vederla sembra una nuvoletta illuminata da un raggio di sole al tramonto . Quando la assaggi senti la freschezza delle mele, la dolcezza della marmellata e la croccantezza delle nocciole.

Notevole è anche la versione con la Nutella ma ve ne parlerò nel prossimo post… e allora seguitemi!

Ingredienti per 1 torta:
1 uovo biologico
50 gr di Zucchero
2 cucchiai di Olio Evo
½ busta di Vanillina
2 cucchiai di Liquore all’Anice
½ Limone grattugiato
100 gr Farina
1 dose di Lievito per dolci
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Mele gialle
Marmellata del gusto che più vi piace
Nocciole tostate
Zuccherini per decorare
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Per prima cosa, zia sbatte l’uovo con lo zucchero, aggiunge l’olio evo e la vanillina, quindi versa nel composto l’anice, il limone grattugiato e la dose di lievito per dolci. Infine aggiunge la farina, poco per volta, e sbatte il tutto con l’aiuto delle fruste elettriche.

Una volta ottenuto un composto omogeneo, fodera lo stampo per la torta con della margarina e versa un primo stato di impasto, circa 2/3 del totale. Poi dispone le mele a spicchi sottili, la marmellata e le nocciole (se l’impasto è molto liquido, è bene passare le mele su della farina, così non scenderanno fino al bordo del testo).

Infine ci versa sopra il resto dell’impasto ed dispone gli zuccherini qua e là (in alternativa a questi potete spolverare dello zucchero di canna).

Quando il forno ha raggiunto i 180°, inforna la torta in modalità ventilato, per circa 20 minuti.

Una volta sfornata la torta è veramente difficile attendere che si raffreddi e resistere alla tentazione di assaggiarne subito una fetta…