Sugo al Ragù di nonna Enrica

Ingredienti:

• Trito di Carote, sedano e cipolla
• Olio extravergine di oliva
• Vino
• Sale
• Aglio in camicia
• Chiodi di garofano
• Maggiorana
• Passata di pomodoro
• Peperoncino
• Acqua
• Latte
• Parmigiano
• buccia di limone
• Manzo 2 h
• Pezzi di oca o tacchino
• Carne macinata (manzo, un po' di maiale e 1 pezzettino di salsiccia)

Per prima cosa far sgrassare la carne mettendola a cuocere in una pentola con dell'acqua la deve coprire. Quando l’acqua inizia a bollire spegnere la fiamma. Sciacquare la carne sotto l'acqua corrente.

Prendere una pentola e metterci  il trito di sedano carote e cipolle, l’olio, la carne, il vino, l’aglio in camicia con il chiodo di garofano infilzato all'interno.

Salare la carne e farla rosolare fino a che non si consuma il vino. Aggiungere il pomodoro, la maggiorana e dell'acqua.

Mescolare di tanto in tanto e far andare a fiamma bassa.

Dopo aver bollito per circa un'ora e mezzo a fiamma bassa e mescolando di tanto in tanto, aggiungere un cucchiaio di latte, il parmigiano e la buccia di limone.

Far bollire per un'altra ora ed è pronto.