Strozzapreti alla Rana Pescatrice

Ingredienti per 2 persone: 

-          2 rane pescatrici
-          250 gr di strozzapreti di Campofilone
-          Pomodorini pachino
-          Maggiorana
-          Sale
-          Peperoncino intero
-          Pangrattato
-          Prezzemolo
-          Olio extravergine di oliva
-          Vino bianco
-          1 spicchio di aglio
-          Olive nere denocciolate

Pulire la rana pescatrice (o coda di rospo), togliere  la pelle, la testa e le interiora.

Mettere su una pentola l’olio extravergine di oliva, del vino bianco e uno spicchio di aglio e quando inizia a soffriggere, disporre le rane pescatrici e far cuocere un minuto per lato.

A questo punto prendere il pesce e, con l’aiuto di un tagliere, togliere la colonna centrale e tagliarlo a striscioline fine e disporle nella pentola di cottura.

Aggiungere i pomodorini tagliati a metà e le olive nere tagliate a rondelle.  Condire il tutto con sale, peperoncino a pezzetti e maggiorana.

Mettere sul fuoco l’acqua per cuocere la pasta, salarla e quando bolle, versare gli strozzapreti di Campofilone. Dopo circa 3 minuti, scolarli e saltarli su una pentola antiaderente con dell’olio e del prezzemolo. Aggiungere a questo punto del pangrattato e far saltare per un altro minuto.

Spegnere la fiamma e condire la pasta con il sugo di rana pescatrice.