Una delle ricette marchigiane marchigiane per eccellenza: i Sardoni Scottadito.
Io li ripropongo come primo piatto, con gli spaghetti. Ingredienti: - spaghetti - circa 15 sardoni - maggiorana - pangrattato circa 1 cucchiaio - sale - olio extravergine di oliva - peperoncino - limone Pulire i sardoni, togliere loro la testa, le interiora e la spina centrale. Tagliarli ora in pezzettini e farli saltare in una padella con dell'olio. Aggiustarli di sale, maggiorana e peperoncino, poi aggiungere del succo di limone. Mettere a cuocere gli spaghetti senza salare troppo l'acqua di cottura. A metà cottura, scolarli e farli saltare per un minuto su una padella con dell'olio e del pangrattato. Aggiungere a questo punto i di sardoni e far saltare il tutto per un altro minuto.
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Febbraio 2016
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