Spaghetti Scottadito

Una delle ricette marchigiane marchigiane per eccellenza: i Sardoni Scottadito.

Io li ripropongo come primo piatto, con gli spaghetti.

Ingredienti:

- spaghetti

- circa 15 sardoni

- maggiorana

- pangrattato circa 1 cucchiaio

- sale

- olio extravergine di oliva

- peperoncino

- limone

Pulire i sardoni, togliere loro la testa, le interiora e la spina centrale.

Tagliarli ora in pezzettini e farli saltare in una padella con dell'olio.

Aggiustarli di sale, maggiorana e peperoncino, poi aggiungere del succo di limone.

Mettere a cuocere gli spaghetti senza salare troppo l'acqua di cottura.

A metà cottura, scolarli e farli saltare per un minuto su una padella con dell'olio e del pangrattato.

Aggiungere a questo punto i di sardoni e far saltare il tutto per un altro minuto.