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Le Ricette Marchigiane

Un ingrediente, una ricetta, un modo di essere... vi racconto le Marche a modo mio: in cucina. 

Riso Venere di Mare

21/1/2014

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Ingredienti:
  • Riso Venere
  • Olio extravergine di oliva
  • Prezzemolo
  • Sale
  • Aglio
  • Vino bianco
  • Peperoncino
  • Cicale di mare
  • Code di mazzancolle
  • Code di gamberi
  • Vongole
  • Calamari
  • Tonno fresco
In una padella far soffriggere l'aglio con l'olio extravergine di oliva e il vino bianco.

Aggiungere ora tutti i frutti di mare che la stagione ci offre (cicale di mare, vongole, calamari, mazzancolle, tonno ecc…), del prezzemolo,del peperoncino e farli cuocere per circa 15 minuti.

In un'altra pentola versare un filo di olio e il riso Venere. Quando il riso inizia a rosolare, aggiungere dell’acqua calda già salata e mescolate. Ripetere questa operazione ogni volta che il riso assorbe l’acqua. Dopo circa 20 minuti il riso risulterà quasi cotto.

Versare quindi il sugo di pesce nella pentola del riso venere e continuare a cuocere per altri 10 minuti. Togliere infine il riso dalla pentola e disporlo su un piatto da portata dove dovrà riposare per 5 minuti prima di essere servito.

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