Questo è un piatto molto goloso. Le melanzane e il pesce spada sono due ingredienti che legano benissimo tra di loro. Il tono acre del lime invece, da un tocco di freschezza a un piatto come questo. Ingredienti per 2 persone: - ricciarelle o un altro tipo di pasta lunga - 1 fetta di pesce spada - 1 melanzana - lime - pangrattato circa 2 cucchiai - prezzemolo - olio extravergine di oliva - sale - peperoncino - vino bianco - Olio di semi di mais per friggere Lavare e tagliare le melanzane a dadini, poi friggerle e farle riposare su un foglio di carta assorbente. Salarle leggermente. Togliere per prima cosa la pelle dal pesce spada e tagliarlo a dadini. Saltarla su una padella con dell'olio, maggiorana e un po' di vino bianco. Salarlo, aggiungere il peperoncino e il succo di mezzo lime. Farlo cuocere per pochi minuti. Aggiungere le melanzane già fritte nella padella con il pesce spada e far amalgamare gli ingredienti. Mettere a cuocere le ricciarelle senza salare troppo l'acqua di cottura. A metà cottura farle saltare su una padella con dell'olio, del pan grattato e del prezzemolo per qualche minuto, poi aggiungere il pesce spada con le melanzane. Far andare per un'altro minuto e servire.
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Febbraio 2016
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