Ricciarelle Spada e Melanzane

Questo è un piatto molto goloso.

Le melanzane e il pesce spada sono due ingredienti che legano benissimo tra di loro. Il tono acre del lime invece, da un tocco di freschezza a un piatto come questo.

Ingredienti per 2 persone:

- ricciarelle o un altro tipo di pasta lunga

- 1 fetta di pesce spada

- 1 melanzana

- lime

- pangrattato circa 2 cucchiai

- prezzemolo

- olio extravergine di oliva

- sale

- peperoncino

- vino bianco

- Olio di semi di mais per friggere

Lavare e tagliare le melanzane a dadini, poi friggerle e farle riposare su un foglio di carta assorbente. Salarle leggermente.

Togliere per prima cosa la pelle dal pesce spada e tagliarlo a dadini.

Saltarla su una padella con dell'olio, maggiorana e un po' di vino bianco. Salarlo, aggiungere il peperoncino e il succo di mezzo lime. Farlo cuocere per pochi minuti.

Aggiungere le melanzane già fritte nella padella con il pesce spada e far amalgamare gli ingredienti.

Mettere a cuocere le ricciarelle senza salare troppo l'acqua di cottura.

A metà cottura farle saltare su una padella con dell'olio, del pan grattato e del prezzemolo per qualche minuto, poi aggiungere il pesce spada con le melanzane. Far andare per un'altro minuto e servire.