Maggio, periodo di fave e carciofi… io ho trovato i Pizzichi alla farina di fava Biologici fatti da un’azienda marchigiana e li ho conditi con i carciofi.
Ingredienti per 2 persone: - 200 gr di Pizzichi alla farina di fava - 2 carciofi - sale - olio extravergine di oliva - aglio - peperoncino - maggiorana - vino bianco - pancetta dolce - parmigiano Pulire i carciofi: togliere il gambo, le foglie esterne e tagliare la parte superiore del carciofo, quella dove le foglie formano una punta. Sciacquarli sotto l’acqua corrente e tagliarli a fettine. Far rosolare la pancetta tagliata fina su una padella con dell’olio. Poi aggiungere i carciofi già tagliati, l’aglio e il vino. Far cuocere per circa 15 minuti aggiungendo un pochino di acqua, il sale, la maggiorana e il peperoncino tagliato a pezzetti. Mettere a cuocere i Pizzichi e salarli. Farli cuocere per circa 7/8 minuti, poi scolarli e saltarli nella padella con i carciofi. Aggiungere infine del parmigiano e sono pronti per essere mangiati.
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Febbraio 2016
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