Pappardelle alla Zucca

Autunno, tempo di Zucca.
Un'alternativa al solito risotto di zucca sono le pappardelle.

Ingredienti:
Zucca
Pappardelle
Panna
Cipolla
Pepe
Olio evo
Maggiorana
Vino bianco
Speak
Ricotta stagionata

Privare la zucca della sua buccia e tagliarla a dadini. Metterla a cuocere in una pentola con dell'olio, la cipolla e della maggiorana. Aggiungere del vino bianco e del pepe in polvere.
Una volta cotta, utilizzare il frullatore ad immersione per farne una crema.
Aggiungere la panna.
Far rosolare lo Speak e tagliarlo a pezzetti, quindi aggiungerlo alla crema di zucca.
Mettere a cuocere le pappardelle, poi scolarle ed unirle alla crema di zucca. Se necessario aggiungere dell'acqua di cottura.
Impiattare le pappardelle grattugiandoci sopra la ricotta stagionata.