I Paccheri alle Triglie sono un primo piatto di pesce molto delicato, oltre ad essere semplice e veloce da realizzare. Ingredienti per 2 persone: - 200 gr di Paccheri - 2 filetti di triglia - 100 gr di polpa di pomodoro - 1 pezzettino di cipolla - olio extravergine di oliva - maggiorana o prezzemolo - vino bianco - peperoncino intero Togliere le lische e la pelle alle triglie, poi tagliarle a pezzetti non troppo grandi. Nel frattempo far soffriggere la cipolla con l'olio e il vino bianco, quindi aggiungere il pomodoro e la maggiorana (o il prezzemolo). Far andare a fuoco lento per 5 minuti, poi aggiungere le triglie. Far cuocere per altri 10 minuti a fiamma bassa. Aggiustare di sale e aggiungere il peperoncino tagliato a pezzetti, Mettere a cuocere i Paccheri e a cottura quasi ultimata, scolarli e saltarli con il sugo di triglie.
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Febbraio 2016
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