Lievito madre di nonna Enrica

Il lievito madre e' una parte di impasto che, se viene lasciato su una ciotola e conservato in un luogo chiuso, ad esempio dentro ai pensili della cucina, funge da lievito del nuovo impasto e da' un profumo unico al pane fatto in casa.



Per farlo la prima volta:

• 1/2 bicchiere di acqua tiepida
• 1/2 cubetto di lievito
• Farina "00" qb

Impastare il tutto per 15 minuti e mettere l'impasto su una ciotola. Conservarlo in un pensile, (non in frigo) almeno per 24 ore. Si  conserva per massimo 10 giorni.

Per farlo le volte successive:

Togliere dall'impasto del pane un panetto e riporlo su una ciotola. Conservarlo in un pensile, non in frigo. Si  conserva per massimo 10 giorni.

Per riattivarlo:

Su una ciotola, coprirlo con dell'acqua tiepida per 12 ore.

A questo punto è pronto per essere aggiunto agli altri ingredienti per l'impasto del pane.