Il lievito madre e' una parte di impasto che, se viene lasciato su una ciotola e conservato in un luogo chiuso, ad esempio dentro ai pensili della cucina, funge da lievito del nuovo impasto e da' un profumo unico al pane fatto in casa.
Per farlo la prima volta:
Per farlo le volte successive: Togliere dall'impasto del pane un panetto e riporlo su una ciotola. Conservarlo in un pensile, non in frigo. Si conserva per massimo 10 giorni. Per riattivarlo: Su una ciotola, coprirlo con dell'acqua tiepida per 12 ore. A questo punto è pronto per essere aggiunto agli altri ingredienti per l'impasto del pane.
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Febbraio 2016
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