Lasagne di Mare

Fin da piccolina ho sempre e solo mangiato le Lasagne, Vincisgrassi come li
chiamiamo nelle Marche, con il sugo al ragù e besciamella.
Poi pian piano sono arrivate quelle bianche con le verdure (carciofi, piselli, funghi e prosciutto cotto) e si alternavano a quelle rosse nei pranzi della Domenica.
Ed ora che sono cresciuta, ho provato a farle bianche con il pesce nella cucina di casa mia. il risultato e' stato eccezionale!

Ingredienti:
Besciamella
  - Latte 300 ml
  - Sale
  - Noce Moscata
  - 3 cucchiai di Farina
  - 1 cucchiaio di Burro
Sfoglie di pasta all'uovo
Prezzemolo
Peperoncino
Olio evo
Misto Mare (Calamari, Vongole, Mazzancolle, Tonno e Pesce Spada)

Ho iniziato a preparare le lasagne di mare partendo dalla besciamella. Ho fatto sciogliere il burro su una pentola, ho aggiunto la farina, il sale e una spolverata di noce moscata. Quando il composto ha iniziato a soffriggere ho versato man mano il latte mescolando ripetutamente. Quando la besciamella ha raggiunto il bollore, ho continuato a mescolare per qualche minuto.
Dopo aver tolto la besciamella dal fuoco ho iniziato a preparare il sugo di pesce tagliando a pezzettini i calamari, le mazzancolle, il tonno e il pesce spada freschi. Li ho fatti cuocere per qualche minuto in una padella con dell'olio evo, peperoncino e prezzemolo. Dopo aver aggiustato di sale, ho aggiunto anche le vongole precedentemente lessate e private del loro guscio.
Ho lessato le sfoglie di pasta all’uovo versandone poche per volta nella pentola. Dopo averle fatte cuocere per un minuto, le ho fatte raffreddare versandole su un recipiente con dell’acqua fredda e salata, quindi le ho fatte scolare bene.
Ho unto il testo da forno con dell’olio e ho disposto la prima sfoglia di pasta all’uovo. Ho versato sopra uno strato di besciamella e del sugo di pesce, poi l’ho coperto con un'altra sfoglia di pasta all’uovo. Ho continuato a versare sopra la besciamella, il sugo e di nuovo una sfoglia di pasta all’uovo fino a che non ho raggiunto l'altezza del testo.
Una volta disposta l'ultima sfoglia, ho versato la besciamella, dell'altro sugo di pesce, un filo di olio e del prezzemolo.
Ho messo le lasagne di mare in forno a 180° per circa 15 minuti.

Buon appetito!