La Piadina Sfogliata

La Piadina Marchigiana viene detta anche "Sfogliata" per il semplice fatto che viene stesa più volte su se stessa in modo da formare vari strati, morbidi all'interno e croccanti all'esterno.

Ingredienti per 4 piadine:

• 30 gr latte
• 35 gr olio d'oliva
• 5 gr sale
• 100 gr acqua
• 3 gr lievito
• 230 gr farina
• 1 cucchiaio olio di semi

Impastare  tutti gli ingredienti e far riposare per 15 minuti.

Dividere l'impasto in 4 parti e stendere ogni parte in modo da formare dei dischi di 20 cm di diametro. Spennellare la superficie di un disco con dell’olio extravergine di oliva e piegare in due. Spennellare di nuovo la superficie e piegare di nuovo in due.

Ora stendere di nuovo la piadina fino ad avere un disco di 20 cm di diametro.

Spennellare la superficie della piadina con dell’olio extravergine di oliva e piegare in due. Spennellare di nuovo la superficie e piegare di nuovo in due.

Ora stendere di nuovo la piadina fino ad avere un disco di 35 cm di diametro.

Lasciar riposare in frigo per 15 minuti.

Mettere a scaldare una piastra antiaderente e quando è ben calda, cuocere la piadina per circa un minuto per lato.

Se si formano delle bollicine, bucarle con l’aiuto di uno stecchino.