Ingredienti per 5 panini:
· Lievito madre · Acqua tiepida · 1 cubetto di lievito di birra · Olio d'oliva 2/3 di un bicchiere · Sale 1 cucchiaio · Zucchero 1 cucchiaio · Farina "00" a necessità Il lievito madre e' una parte di impasto che, se viene lasciato su una ciotola e conservato in un luogo chiuso (es. pensili della cucina) per circa 8/10 giorni, funge da lievito del nuovo impasto e dà un profumo unico al pane fatto in casa. Per farle il lievito madre la prima volta occorre: · 1/2 bicchiere di acqua tiepida · 1/2 cubetto di lievito · Farina "00" qb Impastare il tutto per 15 minuti a mano e mettere l'impasto su una ciotola. Conservarlo in un pensile, non in frigo, almeno per 24 ore. Per farlo le volte successive occorre togliere dall'impasto del pane un panetto e riporlo su una ciotola. Conservarlo in un pensile, non in frigo, per massimo 8 giorni. A questo punto occorre riattivare il lievito madre, coprendolo con dell'acqua tiepida e lasciandolo così per circa 12 ore. Una volta trascorso il tempo necessario, aggiungere 1 cubetto di lievito di birra e mescolare bene. Potete aiutarvi anche con uno sbattitore elettrico o un frullatore ad immersione, per evitare che si formino i grumi. Passare il tutto in un colino a maglie fitte. Aggiungere poi mezzo bicchiere di acqua tiepida, 2/3 di un bicchiere di olio extravergine di oliva, un cucchiaio di sale e un cucchiaio di zucchero. Mescolare bene ed iniziare ad aggiungere la farina, finché l'impasto non risulta elastico a sufficienza. Iniziare ad impastare sulla tavola a mano per 15 minuti. Far riposare poi l'impasto coperto da uno strofinaccio per 10 minuti. Preparare il testo ricoprendolo con carta da forno. Dividere l'impasto in 6 pezzettini e fare delle pagnotte a forma di croissant: allungare l'impasto è arrotolarlo per la sua lunghezza. Far lievitare le pagnotte in un luogo ben caldo per 30 minuti. Accendere il forno a 190 gradi in modalità calore solo dal basso. Con un coltello,fare dei tagli sopra alle pagnotte per la loro lunghezza, poi infornare. Dopo circa 10 minuti alzare il forno a 200 gradi e far cuocere per 30 minuti. Far raffreddare il pane. E' ottimo con salumi e formaggi.
0 Comments
Leave a Reply. |
Faccio parte di:Contest:
Categorie:
Tutti
Archivio:
Febbraio 2016
Copyright - tutti i diritti riservati
Disclaimer |