I Cantucci all'Uva Passa e Fichi Secchi di Mamma

Ecco la sorpresa del martedì sera a casa di Mamma Rossana... I cantucci alla frutta secca!! 
Sono buonissimi, friabili e poco dolci.

Ingredienti: 
3 uova
6 cucchiai di zucchero
2 buste di vanillina
1 bicchierino di anice (liquore)
1 dose di lievito per dolci
100 di burro di soia 
Farina QB 
Fichi secchi
Mandorle 
Uva passa

Con una frusta elettrica sbattere le uova con lo zucchero, la vanillina, l'anice, il lievito per dolci e il burro di soia sciolto, poi aggiungere la farina all'impasto e continuare a sbattere fino a che gli ingredienti non si saranno ben amalgamati. L'impasto dovrà essere abbastanza consistente e non troppo morbido. 
Aggiungere a questo punto i fichi secchi tagliati a pezzetti, le mandorle, e l'uva passa e mescolare bene. 
Rivestire di carta da forno un testo.  Disporci sopra l'impasto a forma di filoncino, spolverare con dello zucchero ed infornarlo a 180° per circa 40 minuti. 
Una volta dorato, sfornare il filoncino e come si sarà raffreddato, tagliarlo a fettine disponendole di nuovo nel testo da forno. 
Rinfornare il testo con i cantucci per altri 5 minuti a 180° per dare a questi biscotti la friabilità loro tipica.