Filetto al formaggio di capra

Ingredienti per 2 persone:

• 2 fettine di filetto
• olio extravergine di oliva
• sale grosso
  
• pepe
• rosmarino
• peperoncino
  
• alloro
• formaggio di capra
  

Mettere a cuocere su una bistecchiera elettrica, alla massima temperatura, il filetto, per 1 minuto.
Girarlo dall'altro lato e condirlo con un trito di sale grosso, rosmarino, pepe e alloro. 
Farlo cuocere un paio di minuti e girare di nuovo il filetto che dovrà essere condito anche da questo lato con il trito di sale grosso, rosmarino, pepe e alloro. Aggiungere a questo punto il peperoncino tagliato finemente e  una fettina del formaggio di capra molto sottile  e lasciar cuocere per altri 30 secondi.
Disporre il filetto su un piatto e servirlo con un filo di olio extravergine di oliva.