Ingredienti per 2 persone: - 250 gr Fettuccine al nero di seppia - 3 zucchine - 100 gr Salmone affumicato - Maggiorana - Olio extravergine di oliva - Sale - Peperoncino - cipolla
Lavare le zucchine,togliere le due estremità, tagliarle a pezzetti non troppo grandi e tritarli con l’aiuto di un robot da cucina. Mettere a scaldare dell’olio e un foglio di cipolla in una padella e aggiungere la purea di zucchine. Aggiungere la maggiorana, il sale e il peperoncino e far andare per cinque di minuti a fiamma bassa. Aggiungere ora il salmone a pezzi e far cuocere per altri cinque minuti. Nel frattempo, mettere sul fuoco la pentola con l’acqua per cuocere la pasta e quando raggiunge il bollore, buttare le fettuccine. A metà cottura scolarle grossolanamente, senza buttare via l’acqua, e versarle nella padella con la crema di zucchina e saltarle fino a che non saranno cotte al dente. Se occorre, aggiungere un po’ di acqua di cottura per ultimare il piatto.
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Febbraio 2016
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