Fettuccine NeroDiSeppia in crema di zucchine e salmone

Ingredienti per 2 persone:

-          250 gr Fettuccine al nero di seppia

-          3 zucchine

-          100 gr Salmone affumicato

-          Maggiorana

-          Olio extravergine di oliva

-          Sale

-          Peperoncino

-          cipolla

 

Lavare le zucchine,togliere le due estremità, tagliarle a pezzetti non troppo grandi e tritarli con l’aiuto di un robot da cucina.

Mettere a scaldare dell’olio e un foglio di cipolla in una padella e aggiungere la purea di zucchine.

Aggiungere la maggiorana, il sale e il peperoncino e far andare per cinque di minuti a fiamma bassa. Aggiungere ora il salmone a pezzi e far cuocere per altri cinque minuti.

Nel frattempo, mettere sul fuoco la pentola con l’acqua per cuocere la pasta e quando raggiunge il bollore, buttare le fettuccine. A metà cottura scolarle grossolanamente, senza buttare via l’acqua, e versarle nella padella con la crema di zucchina e saltarle fino a che non saranno cotte al dente. Se occorre, aggiungere un po’ di acqua di cottura per ultimare  il piatto.